Cómo hacer licor de maíz Pasos para el licor de maíz
2. Cocine al vapor en jaula, pese la harina de maíz, vierta agua sobre la harina según la proporción de harina: agua = 4: l, revuelva bien, luego póngala en una capa de vapor cubierta con una gasa y use fuerza para cocinar al vapor, manténgalo durante unos 5 minutos después de cocinar al vapor, destape la jaula, saque la tela de la jaula, rompa los grumos a tiempo, vierta un poco más de agua que la primera vez y continúe cocinando al vapor. Después de volver a cocinar al vapor, manténgala durante 30 minutos. Cuando la harina se vea suelta y blanda y esté cocida sin pellizcar, sáquela y déjela secar.
3. Ponlo en la urna para que fermente, saca la harina cocida enfriada en la jaula, agrega koji dulce purificado y libre de virus según la proporción de ingredientes: koji = 160:1, mezcla bien. Luego póngalo en la urna de cerámica. Selle la boca del frasco, colóquelo en un lugar seco y caliente, manténgalo caliente durante 25-35 horas y sáquelo adecuadamente. El proceso de fermentación es una etapa crítica. Recuerde el secreto de seis palabras: conservación del calor, secado con calor y sellado. Una vez completada la fermentación, puedes sacar un poco de puré y probarlo. Si está agrio, significa que no ha fermentado bien, y se debe bajar la temperatura lo antes posible para detener la fermentación, si tiene un sabor amargo y picante, entonces la fermentación ha terminado y no se puede beber más; Por lo tanto, la fermentación moderada es muy importante y debe dominarse según la experiencia de acuerdo con las condiciones controlables de la fermentación.
4. Filtrar en bolsa, introducir el mosto fermentado en una bolsa de tela limpia y filtrar, dejar reposar el filtrado unos dos días y sifonar el sobrenadante para obtener el vino dulce original.
5. Esterilización a alta temperatura: Coloque el vino dulce crudo preparado en un recipiente para esterilizarlo, caliente el baño maría a unos 80 grados, manténgalo caliente durante unos 20 minutos y luego esterilice; recipiente de esterilización, Deje reposar para capas, sifone el sobrenadante, póngalo en una botella de vino esterilizada, ciérrelo, etiquételo y guárdelo en un lugar fresco. Es el producto terminado y se puede beber directamente.