La estofada de cabeza de pescado es la mejor de Guangdong, la carne es tierna y tierna y el aroma rebosa.

El estofado de sashimi, un plato de cabeza de pescado famoso en Guangdong, es muy popular en restaurantes y puestos de comida. Con solo escuchar su sonido "pop" te hará salivar, de ahí el nombre de olla caliente de sashimi. También es muy sencillo de preparar en casa. Todo el proceso no requiere una gota de agua y se puede cocinar con la humedad de la propia cabeza del pescado, haciendo que la carne quede tierna y tierna. Incluso si se sirve en una cazuela, ¡la tapa no puede suprimir el aroma!

Cómo cocinar cabeza de pescado cruda en una olla

1. Ingredientes preparación: 800 g de cabeza de pescado, 50 g de chalotas, 15 g de jengibre, 15 g de ajo, 50 g de apio, 8 g de pimiento rojo encurtido; 10 g de pimienta, 1 g de pimienta de Sichuan en grano, 5 ml de vino blanco (vino de arroz), 65500 salsa de soja ligera. Lavar la cabeza de pescado y cortarla en trozos, cortar la chalota en dientes pequeños, cortar el ajo en rodajas, picar el jengibre, picar el pimiento rojo, el pimiento de arroz remojado y el apio y reservar.

2. Mezclar la pimienta, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la sal, la harina de maíz, el vino blanco y el jengibre picado, colocar sobre la cabeza del pescado y dejar marinar durante media hora aproximadamente.

3. Poner en una cazuela de barro un aceite un poco más ancho, calentarlo al 70% de fuego, añadir las chalotas, el jengibre, el ajo, los pimientos del arroz remojados, los dados de pimiento rojo y los tallos de apio y sofreír hasta que quede bien. fragante.

4. Distribuya las hojas de apio alrededor de la cazuela, luego agregue las cabezas de pescado y vierta la salsa marinada, tape la olla y baje el fuego durante cinco minutos, y vierta el vino de cocción sobre la tapa; la cazuela dejar que el vino de cocción fluya hacia la cazuela por la tapa y hornear por tres minutos, apagar el fuego, abrir la tapa, agregar las hojas de apio, las hojas de cilantro y los pimientos rojos triturados y pulir con aceite de sésamo.

5. Saca la olla y acomoda los platos.