Cómo marinar brochetas de cerdo

1. Marinar la carne de cerdo con aceite de cocina, poner una cantidad adecuada de sal en agua hirviendo, dejar que la sal se derrita y enfriar hasta reservar.

2. Cortar el cerdo en rodajas y dejarlo en remojo en agua con sal durante 24 horas. Sácalo para que se seque. Cubrir con aceite de cocina y secar al sol.

3. Si es necesario, cortar una parte con un cuchillo, luego aplicar aceite de cocina sobre la incisión, cortar la carne de cerdo en trozos, blanquearla en agua hirviendo y dejar enfriar para su uso posterior.

4. Agrega sal a la carne de cerdo, ponla en un recipiente, ciérralo con una gasa y colócalo en un lugar fresco durante 24 horas. Después de que la carne exuda agua, se remoja en una solución salina para preservar su frescura.