La auténtica receta de galletas margarita, como hacer deliciosas galletas margarita
¿Ingredientes?
Receta del libro Hornear con Jun II, página 28:
Harina baja en gluten
100 gramos
Almidón de maíz
100g
Mantequilla
100g
Yemas de huevo cocidas
2 piezas
Sal
1g
Azúcar glass
60g
¿Cómo hacer galletas margarita?
< >Cocinar dos huevos duros y retirar las yemas.
Una vez ablandada la mantequilla, añadir el azúcar glass y la sal y batir con unas varillas
Batir hasta obtener el volumen ligeramente expandido y el color ligeramente más claro e hinchado
Pon la yema de huevo en el colador y presiónala con los dedos para que la yema pase por el colador y se convierta en un huevo fino. Añade la yema (3) y mezcla bien
Mezcla la harina baja en gluten y la maicena y tamiza en (4)
. Amasar la masa con las manos. La masa amasada debe estar ligeramente seca, no demasiado húmeda y no se esparcirá debido a la sequedad. Envolver la masa con film transparente y meter en el frigorífico 1 hora
Saca la masa refrigerada, coge un trozo pequeño y enróllalo formando una bolita.
Coloca la bolita sobre la bandeja del horno y aplánala con el pulgar. Cuando se presionan hasta quedar planas, las galletas tendrán grietas naturales.
Precalienta el horno, las capas media y superior del horno, a 170 grados, 15-20 minutos