Cómo hacer base de pescado para sopa agria blanca

La sopa agria blanca tradicional se elabora fermentando lentamente sopa de arroz negro en un cubo de sopa agria. El método rápido y sencillo del ácido blanco consiste en amasar 300 g de harina vieja utilizada como masa hasta formar una bola, ponerla en una olla, añadir 5 kg de agua, disolverla completamente, verterla en la olla, ponerla al fuego, remover mientras Calentar y luego agregar 100 g de harina de arroz glutinoso (también hay harina de maíz y soja) mezclada con agua y vertida en la olla. Después de que hierva la sopa en la olla, viértala en un frasco, ciérrelo y déjelo reposar a una temperatura ligeramente más alta durante uno o dos días. Puedes usar ácido blanco que es de color blanco lechoso y tiene un sabor amargo puro. La sopa agria, como el agua de kimchi y la salmuera, se volverá más fragante cuanto más tiempo se almacene adecuadamente.

¡Presione agua salada para el método de almacenamiento!