El valor nutricional de las ostras
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La medicina tradicional china considera que las ostras son de naturaleza salada, astringente y ligeramente fría; pertenecen a los meridianos del hígado, el corazón y los riñones. Tiene los efectos de calmar el hígado y someter el yang, calmar las convulsiones y calmar los nervios, suavizar y dispersar el estancamiento, astringir y fijar la astringencia.
Se utiliza para la deficiencia, las mujeres tienen metrorragia y pérdida de sangre, o el Yin y los fluidos corporales están agotados y lesionados después de una enfermedad febril, causando inquietud e insomnio. Es recomendable cocinar las ostras solas, comer la carne y beber la sopa.
Se utiliza para la erisipela, irritabilidad y sed después de beber. Es recomendable mezclar ostras crudas con jengibre y vinagre.
Se utiliza para la irritabilidad causada por la deficiencia de yin, el sueño intranquilo por la noche y las palpitaciones del corazón debido a la deficiencia de sangre. Sopa de ostras y magro de cerdo.
Nutritivas y fuertes
Las ostras contienen 18 tipos de aminoácidos, glucógeno, vitamina B, taurina, calcio, fósforo, hierro, zinc y otros nutrientes. Inmunidad. La taurina contenida en las ostras puede reducir los lípidos en sangre y la presión arterial.
En la mitología griega antigua, las ostras son el alimento que representa el amor. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, las ostras pueden hacer circular el agua y el qi, hidratar los pulmones y beneficiar el agua de los riñones. La medicina occidental ha comprobado que es uno de los alimentos naturales que más zinc contiene (el contenido de la carne de ostra llega a los 100 mg por 100 gramos, es decir, sólo comer 2-3 ostras al día puede proporcionarte el beneficio). zinc que necesitas durante todo el día. El gran valor del zinc se refleja en el hecho de que es un mineral vital en el sistema reproductivo masculino. Especialmente en los últimos cincuenta años, el recuento de espermatozoides de los hombres ha disminuido significativamente y es aún más necesario complementar con suficiente zinc.
Tranquilidad y tranquilidad
Cui Yuxi dijo en el "Food Classic" que "la carne de ostra puede curar el insomnio nocturno y la inestabilidad mental". El consumo regular puede reducir síntomas como irritabilidad, palpitaciones, insomnio, mareos y tinnitus causados por la deficiencia de yin y la hiperactividad de yang. Las múltiples vitaminas y minerales que contienen las ostras, especialmente el selenio, pueden regular los nervios y estabilizar el estado de ánimo.
Inteligente y estimulante del cerebro
La taurina, el DHA y el EPA que contiene son nutrientes importantes necesarios para el desarrollo intelectual. El glucógeno es la forma de reserva de energía en el cuerpo humano y puede mejorar la eficiencia de las actividades físicas y mentales humanas. Además, los estudios experimentales farmacológicos han demostrado que el uso de conchas de ostras para aumentar el contenido de zinc en el cuerpo puede aumentar la proporción de zinc-cadmio del cuerpo, lo que es beneficioso para mejorar y prevenir la presión arterial alta y desempeña un papel en la protección y fortalecimiento del cerebro. .
Benefician al estómago y favorecen la producción de líquidos
Li Shizhen también dijo en "Compendio de Materia Médica" que las ostras "la carne cura la debilidad, alivia la irritabilidad y el calor después del alcohol,...suaviza la piel y las conchas de ostra disuelven la flema y suavizan la dureza. Puede eliminar el calor y eliminar la humedad, aliviar el dolor del corazón y del bazo, el enrojecimiento y la turbidez blanca en caso de disentería y eliminar la obstrucción por hernia. "Es de naturaleza ligeramente fría y tiene un antiácido. efecto, por lo que es más beneficioso para personas con acidez gástrica excesiva o úlceras gástricas".
Fortalece músculos y huesos
"Shen Nong's Materia Medica" registra que "(las ostras) tomadas durante mucho tiempo pueden fortalecer las articulaciones, matar espíritus malignos, y prolongar la vida." El contenido de calcio de las ostras es similar al de la leche y el contenido de hierro es 21 veces mayor que el de la leche. Después de comer, ayuda al crecimiento de huesos y dientes.
Refinar la piel y embellecer el rostro
El calcio de las ostras suaviza la piel y el cobre de las ostras embellece la piel y tiene un aspecto especialmente sangriento. El potasio puede tratar la piel seca y el acné; Las vitaminas también pueden suavizar la piel y regular la secreción de grasa.
Prolongar la vida
Las ostras son ricas en ácidos nucleicos, que desempeñan un papel importante en la síntesis de proteínas, retrasando así el envejecimiento de la piel y reduciendo la formación de arrugas. A medida que aumenta la edad, la capacidad del cuerpo para sintetizar ácidos nucleicos disminuye gradualmente y solo se puede ingerirse a través de los alimentos. La leche que la gente bebe a diario es obviamente inferior a la "leche marina" en este sentido.
Efecto inhibidor
El extracto de ostra puede inhibir significativamente la agregación plaquetaria, puede reducir los lípidos sanguíneos y el contenido de TXA2 en sangre en pacientes con hiperlipidemia, es beneficioso para la secreción y utilización de insulina y puede reducir los tumores malignos. las células se vuelven más sensibles a la radiación y tienen un efecto inhibidor sobre su crecimiento.
Cómo comer ostras
(1) Cómo comer ostras
Además de los que comemos con frecuencia Además de las ostras a la parrilla, hay muchas formas de comer ostras. Por ejemplo, a los estadounidenses les gusta comer ostras con salsa de tomate y chile, para que los sabores de las ostras y la salsa agridulce se mezclen completamente en la boca.
A los japoneses les gusta envolver las ostras en pan y freírlas. El ardiente jugo de las ostras hará que te ardan los labios y la lengua si no tienes cuidado.
A los franceses les gustan más las ostras originales. Suelen comer ostras frescas y limpias crudas. El personal del restaurante suele traer las ostras con una salsa que contiene cebolla, vinagre de vino tinto, limón y salsa de chile tabasco. De hecho, la forma más exquisita de comerla debe ser pedir al camarero unas cuantas flores de sal más llamadas “sal nupcial”, espolvorearlas uniformemente sobre las ostras, añadir unas gotas de zumo de limón y finalmente mezclar la carne de ostra con El agua del caparazón se envía junta a la boca.
La forma de comer ostras en mi país es que los chefs cantoneses cocinan las ostras enteras al vapor y añaden salsas de diferentes sabores. El pueblo de Fujian hace tortilla de ostras con ostras pequeñas. No hace falta decir que las ostras a la parrilla, por supuesto, se venden en muchos restaurantes de barbacoa callejeros. De hecho, no importa de qué forma las comas, si quieres comer ostras de alta calidad, podrás cocinarlas deliciosamente.
Las ostras también son un tipo de marisco, por lo que no debemos olvidarnos de los tabúes sobre el consumo de marisco. Por ejemplo, el mayor tabú sobre el consumo de marisco es el de no beber cerveza.
Una lista completa de cómo hacer ostras
Ostras al ajillo
Ingredientes: ostras, ajo , Cebollas verdes picadas, fideos y aceite
Método
(1) Lavar y escurrir las ostras frescas y colocarlas en un plato.
(2) Picar los ajos, calentar la sartén con aceite a fuego medio-bajo, añadir los ajos y sofreír (ojo con el aceite), sofreír hasta que estén dorados y retirar.
(3) Añadimos la cantidad adecuada de aceite y azúcar a los ajos fritos, mezclamos bien y untamos sobre las ostras. Vierte un poco de salsa de soja ligera formando un círculo a lo largo del borde del plato.
(4) Hervir el agua en la vaporera, colocar los fideos en el fondo y añadir las ostras y cocinar al vapor a fuego alto durante 8 minutos.
(5) Finalmente, espolvorear con cebolla verde picada para decorar.
Ostras Asadas
Ingredientes: (2 ostras asadas a la pimienta negra francesa + 2 ostras asadas a la pimienta negra), ostras 4 piezas (peso bruto 500 g), 1/4 cucharadita de condimento de pimienta negra francesa COOK100 (para 2 ostras), 1/8 cucharadita de pimienta negra (para 2 ostras), 1/8 cucharadita de sal (para 2 ostras), 1 cucharadita de aceite, 2 rodajas de limón
Método
(1) Lavar bien las ostras (no pensé en tomar fotografías hasta que terminé de comer, pero saqué las cáscaras y tomé fotografías, jaja~)
(2) Con el lado plano de la concha hacia arriba, use un cuchillo para penetrar la concha de la ostra desde la punta. Después de abrirla, use la hoja para cortar el área donde. la ostra está adherida a la superficie de la concha
(3) Deseche la concha superior y luego use un cuchillo para cortar la adherencia entre las ostras y la concha inferior
(4) Enjuague las ostras con agua corriente, colóquelas en la rejilla para hornear y precaliente el horno, espolvoree las dos ostras uniformemente con pimienta negra francesa COOK100
(5) Espolvoree las otras dos ostras uniformemente con pimienta negra, espolvoree sal uniformemente sobre las ostras con pimienta negra y cubre cada ostra. Añade 1/4 cucharadita de aceite y colócalo en el horno a nivel medio a 200 °C durante unos 10 minutos
Ostras al horno con queso
Ingredientes: ostras, vino de cocina, sal, cebolla verde, jengibre, ajo, queso
Método
(1) Sacar las ostras de su concha, lavarlas y ponerlas en un bol mediano, marinar con vino de cocción, cebolla, jengibre y sal durante 10 minutos.
(2) Lavar las conchas de las ostras y reservar.
(3) Precalentar el horno a 200 grados durante 5 minutos, forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, meter la carne de ostra en la concha, espolvorear con cebolla y ajo picado, y poner unas tiras finas de queso en rodajas.
(4) Después de precalentar, coloque el molde para hornear y hornee a 200 grados durante 7 a 8 minutos.
Ostras estofadas con manitas de cerdo
Ingredientes: manitas de cerdo, ostras, anís estrellado, especias, buena salsa de soja
Método:
(1) Remoje las ostras en agua hasta que estén cocidas. Agregue el jengibre, las cebolletas, el azúcar y otros condimentos al agua.
(2) Escurrir las manitas de cerdo en agua para quitar el olor a pescado.
(3) Calentar la cacerola de aceite, añadir el jengibre, las cebolletas, etc., y sofreír las manitas de cerdo hasta que estén fragantes. Agregue la sopa de ostras en este momento y cocine a fuego lento el codillo de cerdo hasta que esté tierno y tierno.
(4) Por último, añadir una buena salsa de soja para ajustar el color y servir.
Cómo lavar las ostras
Utilice únicamente agua del grifo para limpiarla. La carne de ostra se pudre fácilmente. No se recomienda almacenarla por mucho tiempo. Lo antes posible si realmente quieres guardarlo, puedes congelarlo. Lo mejor es no refrigerar. Se recomienda agregar un poco de jengibre y ajo para esterilizarlo.
Por lo general, no es necesario permitir que las ostras escupan sedimentos. Al limpiar las ostras, es mejor usar guantes de látex, poner las ostras en el agua y usar un cepillo para quitar el sedimento adherido a las conchas de las ostras.
Si compras carne de ostra fresca, a menudo se mezcla con conchas de ostra rotas u otras impurezas. Siempre que le eches una cantidad adecuada de aceite vegetal (aceite de maní), será más fácil de limpiar. .
Depende del tipo de ostra que tengas. Si es una ostra de media concha (congelada), generalmente no es necesario lavarla. Si se siente sucia, simplemente puedes enjuagarla con el grifo. agua; si es una ostra islandesa, abrir la concha enjuágala con agua pura antes de comerla.
Cómo descascarar ostras
De hecho, si tienes herramientas especiales y no tienes, basta con utilizar unas tijeras . Sólo la cabeza de tijera de un lado será suficiente. Utilice la cabeza de la tijera para perforar su extremo (el extremo está debajo de la parte elevada, taladre con fuerza. Puede que no le resulte útil al principio, pero después de 20 veces, básicamente encontrará el truco, y luego lo estará). muy rápido ~ no sea demasiado duro perforar significa girarlo). Prepara una toalla. Es la parte cerrada de la cabeza pequeña. Usa el interior para entrar y luego simplemente presiónala. Si lo quieres comer cocido basta con ponerlo un rato al fuego y se abrirá. Creo que las ostras deben comerse crudas, con un poco de limón añadido. Ese sabor~ Me gusta comer ostras europeas.
Cómo remojar
Primero prepara un recipiente con agua caliente, disuelve un poco de bicarbonato de sodio en el agua caliente y luego remoja las ostras secas en el agua caliente. Una vez remojadas, no sólo es fácil de limpiar sino que también elimina el olor peculiar de las ostras secas. Después del lavado, simplemente enjuágalas con agua limpia. Las ostras secas procesadas de esta manera quedarán deliciosas sin importar cómo las prepares.
Precauciones con las ostras crudas
La población general puede comerlas
Apto para niños con constitución débil y enfermedades pulmonares Se puede comer después de la tuberculosis linfática, la tuberculosis linfática cervical, la escrófula, la deficiencia de yin, la disforia, el insomnio, la inquietud, el cáncer y la radioterapia y la quimioterapia. Es un marisco anticancerígeno poco común y es adecuado como alimento de belleza. adecuado para personas con diabetes y sequedad. Es adecuado para personas con síndrome, hipertensión, arteriosclerosis e hiperlipidemia. Es adecuado para mujeres con síndrome menopáusico y durante el embarazo.
Las personas con enfermedades cutáneas agudas y crónicas deben; no comerlo aquellos con deficiencia de bazo y estómago, bazo y estómago y espermatorrea. Las personas con diarrea crónica y heces blandas no deben comer más.
Compra de Ostras
A la hora de adquirir ostras de alta calidad, debes prestar atención a las que son grandes y regordetas, de color amarillo claro, de tamaño uniforme, secas y de color marrón. en color en la superficie. Las conchas de las ostras cocidas están ligeramente abiertas, lo que significa que estaban vivas antes de cocinarlas. Si se cocina después de muerto, las conchas quedarán bien cerradas, porque los vivos reaccionarán al cocinarse, por lo que las conchas se abrirán, mientras que los muertos no reaccionarán.
Almacenamiento de las ostras
Las ostras frescas pueden sobrevivir de 5 a 10 días más cuando la temperatura es muy baja, como 0 grados bajo cero, pero su fertilidad se verá reducida. El sabor también cambiará, así que trate de no guardarlo, cómprelo ahora y cómelo ahora.
Cómo comer ostras
Cómo remojar ostras secas: primero prepara un recipiente con agua caliente, disuelve un poco de bicarbonato de sodio en el agua caliente, Luego remoja las ostras secas en agua caliente. Una vez remojadas, no sólo es fácil de limpiar sino que también elimina el olor peculiar de las ostras secas. Después del lavado, simplemente enjuágalas con agua limpia.
Cómo identificar las ostras frescas
Si la carne de la ostra se cae automáticamente y se puede recoger fácilmente, se puede congelar o "ensamblar". no se separa, definitivamente no es una ostra ensamblada.
Entonces, ¿cómo pueden los consumidores diferenciar entre ostras reales y falsas para no dejarse engañar? Según los expertos, muchos puestos de barbacoa extraen la carne de las ostras antes de cocinarlas para facilitar el consumo de los clientes. Por lo tanto, la separación completa de la cáscara de la carne no significa necesariamente que las ostras estén ensambladas.
La mayoría de las ostras rancias se cocinan con una gran cantidad de condimentos para disimular que el delicioso sabor original del marisco sea real depende del gusto del consumidor.
Al comprar o comer ostras asadas al carbón, si las ostras huelen a pescado y huelen mal, están muertas. Si tienen pescado pero no huelen mal, están frescas. Presiona la ostra con las manos si está dura y puede picar a la gente en la boca, es una ostra viva y fresca. Página anterior Texto completo (*** 15776 palabras) Ampliar todos los contenidos