Cómo desodorizar la gelatina de piel de cerdo

La gelatina de piel de cerdo es un alimento tradicional cocinado con piel de cerdo, pero hay una manera de hacer que la gelatina de piel de cerdo quede deliciosa y cristalina, que no es tan sencilla como cocinarla. Es por eso que mucha gente dice: "¿Por qué la gelatina de chicharrón que cociné tiene un poco de pescado?". De hecho, esto se debe a que los chicharrones no se procesaron adecuadamente. La piel de cerdo procesada no sólo no tiene olor a pescado, sino que además la gelatina es cristalina, lo que resulta especialmente bonito.

El procesamiento se divide en dos grandes pasos, uno es procesar la piel del cerdo y el otro es cocinarlo con condimentos. Con este método de tratamiento, el olor a pescado de la piel de cerdo se elimina mucho y todavía tiene la fragancia de las especias, lo que tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y refrescarse. Compartiré el método contigo aquí.

Ingredientes Piel de cerdo Ingredientes: vino de cocción, anís estrellado, rodajas de jengibre, sal

-Empezar a hacer-

1 Primero lava todo el trozo de piel de cerdo que compraste. , use una cuchilla para raspar paciente y suavemente la grasa dentro de la piel de cerdo, enjuáguela después de rasparla, blanqueela en una olla, póngala en la piel de cerdo y cocine por 2 minutos, saque la piel de cerdo y luego raspe la grasa restante.

(Tenga en cuenta que después de dos pasos de raspado, la grasa quedará más limpia, porque la grasa también tiene olor a pescado. Raspar limpiamente también hará que el olor a pescado sea más pequeño, razón por la cual la gelatina de piel de cerdo se vuelve cristalina. Secreto.

2. Vuelva a poner la piel de cerdo en la olla y cocine hasta que los palillos se puedan insertar y sacar fácilmente.

3. Ponga la piel de cerdo cocida en agua fría y hiérvala. Después de que se enfríe, sáquela y extiéndala sobre la tabla de cortar, aplique una capa de sal de manera uniforme, como si estuviera lavando ropa. . Retire el exceso de grasa. Luego enjuague la piel de cerdo frotada con agua limpia.

4. Cortar la piel de cerdo lavada en líneas finas de unos 5 mm, poner la piel de cerdo en la olla, verter 5 veces más agua en la olla, agregar 2 anís estrellado y 2 trozos de jengibre~ 3. rodajas, 1 cucharada de vino de cocción, cocinar a fuego lento durante 90 minutos. (Ten en cuenta que si la espuma flota hasta la mitad, simplemente retírala con una cuchara).

5. Después de cocinar, vierte la piel de cerdo en el recipiente junto con la sopa. Una vez completamente frío, refrigera durante la noche y córtalo en cubos para disfrutarlo deliciosamente al día siguiente.

La piel de cerdo producida de esta manera no tiene ningún sabor a pescado y es muy fragante y cristalina.