¿Qué son las tripas de cerdo?

Las tripas de cerdo son intestinos delgados frescos de cerdo. Después del procesamiento, se eliminan varios tejidos innecesarios dentro y fuera del intestino, dejando una película resistente y translúcida llamada tripa.

Los ingredientes de las tripas de cerdo están entrecruzados, por lo que las tensiones longitudinales y transversales son fuertes y no se manchan. Se puede utilizar como película de recubrimiento para salchichas o embutidos, y es adecuado tanto para enema manual como para llenado a máquina. El cuero de las tripas de cerdo es resistente, liso, suave y elástico. Es un buen material para rellenar diversas salchichas. También puede procesarse para fabricar tripa y utilizarse para fabricar equipos deportivos, instrumentos musicales e hilos quirúrgicos. La tripa de cerdo se refiere a una membrana transparente de intestino delgado de cerdo que ha sido procesada y raspada, y luego cortada a mano en fibras extremadamente finas similares a una malla.

Pasos concretos:

1. Cortar la carne de cerdo (relación grasa-magro 3:7) en tiras. La carne mide aproximadamente 1 cm de ancho y 3 cm de largo.

2. Ponga todos los condimentos en las tiras de carne cortadas, mezcle bien y deje marinar durante 12-24 horas.

3. Limpiar las carcasas adquiridas. La carcasa no es muy fácil de limpiar. Sería mejor agregar un poco de bicarbonato de sodio al limpiar y secar las carcasas lavadas para su uso posterior.

4. Lo mejor sería que tuvieras una herramienta especial para rellenar salchichas. Si no, busca una botella de Coca-Cola y empieza a cortar a 1/3. La parte superior de la botella se puede utilizar como herramienta para rellenar salchichas.

5. Una vez marinada la carne, puedes empezar a rellenar las salchichas. Coloca un extremo de la tripa en la boca de una botella de Coca-Cola casera y ata bien el otro extremo para evitar que se escape la carne inyectada. Luego, la carne marinada se vierte pieza por pieza de la botella de Coca-Cola en la tripa. La carne vertida en la tripa se lava a mano para llenar la tripa. Este proceso es bastante complicado y sería más fácil si tuvieras una herramienta para rellenar salchichas. Cuando la tripa esté casi llena, use palillos para empujar las tiras de carne dentro de la tripa para asegurarse de que la parte superior e inferior de la tripa estén completamente llenas. Finalmente, ate la tripa firmemente y séllela.

6. Una vez rellenada toda la salchicha, utiliza un palillo para hacer unos pequeños agujeros en la superficie de la salchicha para facilitar la ventilación, y luego utiliza hilo para segmentarla en secciones de unos 15 cm de largo. Ate cada sección firmemente con una cuerda, así que asegúrese de atarlo bien, de lo contrario la salchicha se deshará fácilmente durante la cocción.

7. Aunque la salchicha esté casi terminada, colócala en un lugar fresco y ventilado para que se seque y podrás comerla al cabo de una semana. Si las salchichas se secan al aire libre, asegúrese de llevarlas al interior por la noche para evitar que el rocío las moje. A la hora de comer, tomar una cantidad adecuada de salchicha, hervirla, cortarla en rodajas o freírla. Si es posible, la salchicha sabrá mejor ahumada con ramas de ciprés.