Cómo hacer almidón a partir de maíz

1. Limpiar diversas mostazas en polvo, impurezas orgánicas e inorgánicas contenidas en el maíz. Para garantizar una producción segura y la calidad del producto, se deben limpiar las impurezas presentes en el maíz.

2. Remojo. El método de remojo de maíz actualmente generalmente utiliza varias o docenas de latas de metal conectadas por tuberías para hacer circular el agua de remojo entre las latas para el remojo a contracorriente.

3. Trituración gruesa de maíz. La mayoría de las trituraciones gruesas de maíz utilizan una trituradora de discos. La trituración gruesa se puede realizar en dos pasos. La primera vez se parte el maíz en 4 a 6 pedazos para la separación de los gérmenes; la segunda vez, se parte el maíz en más de 10 pedazos, para que se caigan todos los gérmenes, y se realiza la segunda separación de los gérmenes.

4. Separación de gérmenes En la actualidad, la separación de gérmenes doméstica utiliza principalmente tanques de separación de gérmenes. La ventaja es que la operación es relativamente estable, pero las desventajas son que ocupa un área grande, consume mucho acero y tiene una eficiencia de separación baja, generalmente no más del 85%.

5. La molienda de maíz es una mezcla de fragmentos de maíz y parte del almidón después de que se ha separado el germen. Para extraer el almidón se debe triturar para destruir las células del maíz y los gránulos de almidón libres para obtenerlo. fibra y salvado por separado.

6. Separación de la fibra, moliendo trozos de maíz para obtener pasta de maíz. Además de contener una gran cantidad de almidón, la polenta también contiene fibra y proteínas. Si no se eliminan estas sustancias, la calidad del almidón se verá afectada. Generalmente se separa primero la fibra y luego la proteína. ,

7. Separación de proteínas. La leche con almidón obtenida después de triturar el maíz y separarla de la fibra contiene no solo una gran cantidad de almidón, sino también proteínas, grasas, etc., y es una suspensión mixta de varios. sustancias. Aunque las partículas de estas sustancias son muy pequeñas, tienen diferente gravedad específica, por lo que la proteína se puede separar mediante clasificación por gravedad específica. Un dispositivo sencillo para separar proteínas es una celda de flujo.

8. Limpieza. Una vez separada la proteína del almidón de la leche, suele contener algunas impurezas solubles en agua. Para mejorar la pureza del almidón, es necesario limpiarlo. Repita esto 2-3 veces para obtener almidón más puro.

9. Deshidratación. El contenido de agua del almidón lavado es bastante elevado y no se puede secar directamente. Generalmente, se puede utilizar una centrífuga para la deshidratación.

10. El almidón húmedo obtenido después del secado y deshidratación todavía tiene un alto contenido de humedad. Este almidón húmedo puede enviarse como producto terminado. Para facilitar el transporte y almacenamiento, lo mejor es realizar un tratamiento de secado para reducir el contenido de humedad a menos del 12%. El almidón seco suele tener un tamaño de partícula muy irregular y debe terminarse antes de que pueda convertirse en almidón terminado.

Información ampliada:

El almidón de maíz es el almidón más utilizado en la cocina. Después de freír tiene una textura más crujiente. Por lo tanto, se puede agregar almidón de maíz a los platos que necesitan ser fritos o crujientes. En métodos de cocción como sofreír, sofreír, sofreír con vinagre, hervir y freír rápidamente, las partes tiernas de pollo, pato y ganso, cerdo, ternera, cordero, así como pescado, camarones y cangrejo. y otros mariscos y la frescura del río son aptos para el apresto de almidón. La comida cocinada es muy suave y deliciosa.

El almidón de maíz se puede utilizar para hacer polenta, bollos al vapor, tortitas, fideos de maíz, etc., y se puede dividir en harina de maíz desgerminada y harina de maíz integral. Desde la perspectiva del valor nutricional, la harina de maíz desgerminada pierde más fibra dietética, vitamina E y ácidos grasos insaturados, mientras que la harina de maíz integral básicamente retiene todos los nutrientes del maíz.

Por eso, a la hora de comprar harina de maíz, presta atención a la etiqueta y procura comprar harina de maíz integral. También hay harina de maíz instantánea en el mercado. Al comprar, los consumidores deben prestar atención a la lista de ingredientes para ver si se agregan dextrina, espesantes, saborizantes, pigmentos y otros ingredientes. el maíz es correspondientemente bajo, mientras que el contenido de aditivos es mayor.

Enciclopedia Baidu - Almidón de maíz

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