Conferencia sobre etiqueta en la cena
Tiempos antiguos
La cuestión de la etiqueta en la cena tiene una larga historia. Según registros documentales, al menos en la dinastía Zhou, la etiqueta dietética formó un sistema bastante completo. Fue especialmente elogiada y admirada por Confucio en la Ceremonia del Sacrificio de Lu, y se ha convertido en un aspecto importante para mostrar la apariencia de un gran país. un estado de etiqueta y un lugar civilizado en todas las dinastías. Etiqueta antigua
Como tradición del pueblo Han, la etiqueta antigua en los banquetes tiene su propio conjunto de procedimientos: se invita al anfitrión a la puerta para saludar temporalmente a los invitados. Cuando llegan los invitados, se saludan, les presentan la sala de estar y les ofrecen un refrigerio. Después de que los invitados estén sentados, guíelos para que se sienten, siendo el lado izquierdo la parte superior, que se considera el jefe. Hay dos asientos con respecto al primer asiento, tres asientos debajo del primer asiento y cuatro asientos debajo del segundo asiento. Los invitados se sientan, el anfitrión propone un brindis y recoge la comida, y los invitados se agradecen con obsequios. También existen ciertas reglas para servir vino durante el banquete: respetar a los mayores y a los invitados primero, y al anfitrión al final. Después del banquete, los invitados son guiados a sentarse en la sala de estar y se les sirve té hasta la despedida. Esta etiqueta tradicional en los banquetes todavía está intacta en la mayor parte de China, como Shandong, Hong Kong y la provincia de Taiwán, y se refleja en muchas obras de cine y televisión. Influenciado por la introducción de la comida occidental en la dinastía Qing, también se introdujo cierta etiqueta occidental. Por ejemplo, servir platos, servir sopa y servir vino también introdujo la etiqueta china debido a métodos de alimentación razonables e higiénicos. El intercambio de las culturas alimentarias china y occidental ha hecho que la etiqueta en la cena sea más científica y razonable.
Era moderna
La etiqueta china moderna en los banquetes se desarrolló sobre la base de la tradición continua y el aprendizaje de la etiqueta extranjera. La disposición de los asientos se basa en el principio de que en los banquetes occidentales el lado derecho es el más alto. El primer invitado de honor se sienta a la derecha del anfitrión y el segundo invitado de honor se sienta a la izquierda del anfitrión o a la derecha del primer invitado de honor. El vino se sirve del lado derecho de los invitados, primero el invitado de honor, luego el anfitrión, primero la invitada femenina y luego el invitado masculino. Vierta aproximadamente el 80% del vino, no demasiado. El orden de servicio sigue siendo el tradicional, primero frío y luego caliente. Los platos calientes deben colocarse en el lado izquierdo del asiento frente al invitado de honor; los platos individuales o guarniciones, los refrigerios previos al invitado, el pollo entero, el pato entero, el pescado entero y otros platos de plástico no deben mirar hacia la cabeza y la cola del invitado. invitado de honor. Estos procedimientos no sólo pueden hacer que todo el proceso del banquete sea armonioso y ordenado, sino que también reflejan y comunican la identidad y los sentimientos del anfitrión y los invitados. Por lo tanto, la etiqueta en la mesa puede hacer que el banquete sea completo e integral, de modo que se pueda demostrar plenamente el cultivo tanto del anfitrión como del invitado.
Introducción a la etiqueta china en la mesa
La etiqueta en la mesa juega un papel muy importante en el orden de vida completo del pueblo chino. Creen que cenar no es sólo una forma de satisfacer las necesidades fisiológicas básicas, sino también una experiencia social de primera clase. Por eso es especialmente importante dominar algunas reglas de la restauración china. Ya sea que sea el anfitrión o simplemente un invitado, hay algunas reglas a seguir.
●Las mesas de comedor redondas son muy populares. Debido a que hay muchas personas que pueden sentarse y todos pueden sentarse uno frente al otro, la identidad del cabeza de familia no está claramente determinada por su asiento en la larga mesa de estilo occidental. Los invitados deben esperar la invitación del anfitrión antes de tomar asiento. Los anfitriones deben tener cuidado de no sentar a los invitados cerca de la mesa de servicio. Este es un gran no-no. Tienes que esperar hasta que todos hayan llegado antes de poder comenzar cualquier tipo de actividad de comida, incluso si alguien llega tarde. Una vez que todos estén en su lugar, el anfitrión puede hacer los comentarios de apertura. El anfitrión debe asumir un papel proactivo durante la comida: es totalmente razonable instar a los invitados a comer y beber a su gusto. Etiqueta de presentación de la comida china
La típica mesa de comedor china parece bastante vacía, especialmente a los ojos occidentales. Frente a cada asiento, se puede ver un cuenco en el plato; a la derecha hay un juego de palillos y cucharas, colocados en sus respectivos asientos. Las servilletas se utilizan en ocasiones formales y se colocan principalmente en el regazo. En un banquete formal, los platos se comen como una presentación de diapositivas, un plato a la vez. Sorprendentemente, el arroz y las verduras son diferentes, pero puedes optar por comerlos juntos. Debido a que los platos tienen sus propias características, deben probarse individualmente. Sólo se puede comer un tipo del plato a la vez y no se pueden comer juntos. No comas con plato, solo con un bol. Los huesos y los crustáceos se sirven en platos separados. Los platos sucios deben sustituirse por otros limpios.
●Los palillos se utilizan para todos los alimentos en la mesa excepto la sopa. Se pueden proporcionar cuchillos, pero como alguien de China, es mejor usar palillos. Los palillos son herramientas para comer, así que no juegues con ellos; usarlos como muslos de pollo es extremadamente grosero y no debes usarlos para señalar o hacer gestos.
Por supuesto, no puedes chupar los palillos ni meterlos en el arroz, es un gran no-no, como los palitos de incienso en un funeral, se considera de mala suerte. Además, no deberías girar los palillos en un plato. Primero debes mirar con los ojos la comida que quieres recoger. Cuando utilice palillos para recoger comida, trate de evitar tocar otros alimentos. Si es posible, utilice palillos y cucharas que estén cerca de usted. Después de comer o sacar comida, vuelva a colocar los palillos en el soporte para palillos.
●Un restaurante chino no sería formal sin té. Por lo tanto, es aconsejable almacenar tantos tipos diferentes de té como sea posible para garantizar que se atiendan los gustos más exigentes. Hay algunos puntos importantes a tener en cuenta cuando se trata de té. La persona sentada al lado de la tetera es responsable de servir el té para los demás y para él mismo; el orden de servicio del té es según la edad, del mayor al menor y finalmente para él mismo. Cuando alguien te sirve té, es de buena educación golpear la mesa con los dedos para expresar gratitud y respeto a la persona que sirvió el té. Modales divertidos en la mesa
La cena es la parte más importante de la vida hogareña y refleja la calidad y el gusto personal. El orden en el que se pueden utilizar los palillos para servir el té es muy particular, es decir, primero el mayor, luego el más joven, luego el femenino y luego el masculino. Hay una razón para organizar un banquete. Los chinos siempre dan prioridad a la comida. Además de satisfacer las necesidades básicas de las personas, la comida también se adhiere a la costumbre tradicional de realizar una comida completa antes de reunirse a la mesa. El motivo de una fiesta puede ser celebración o tristeza. Durante el Año Nuevo Chino, bodas, Festival del Medio Otoño y otros festivales chinos. En China, la gente se reúne alrededor de la mesa para celebrar este festival. Por otro lado, si alguien muere, la familia del fallecido ofrecerá una "bebida de consolación" después del funeral para agasajar a los familiares y amigos que asistieron al funeral para expresar su gratitud. Se puede ver que los chinos conceden gran importancia a compartir alegrías y tristezas antes de reunirse a la mesa. Dios de la cocina Los chinos no sólo respetan mucho el arte y la etiqueta de comer, sino que incluso adoran al Dios de la cocina, que deriva del dios del fuego. Creen que el dios de la cocina puede proteger la cocina de incendios y diversas desgracias. Cada año, el día veinticuatro del duodécimo mes lunar, cada hogar prepara una comida deliciosa para adorar al Dios de la cocina, que incluye un pollo entero, un cerdo asado, diversas verduras y arroz, para agradecerle. Suelen poner la mesa del comedor frente a la "cocina" y ponen las delicias en el lado izquierdo de la mesa, las sirven por unas horas y luego se llevan la comida. ¿Cuál es la relación entre la etiqueta alimentaria y la superstición? Los invitados que cenan en la misma mesa con familias tradicionales chinas deben respetar su cultura, etiqueta y costumbres, y tener cuidado de no violar varios tabúes al comer, porque los chinos creen que la comida está estrechamente relacionada con el destino personal si se violan los tabúes al comer. , incurrirás en consecuencias. Por ejemplo, cuando coma pescado, no utilice palillos para darle la vuelta al pescado entero y pellizcarlo hacia el otro lado. Creen que si el pez se rompe al darse la vuelta, significa que el barco pesquero se va a hundirse. Esto se debe a que Hong Kong fue un puerto pesquero en sus inicios y los pescadores estaban muy preocupados por la seguridad de sus barcos. Además, los chinos nunca sirven siete platos al comer, porque el "vino de condolencia" después de un funeral debe servirse con siete platos. No metas los palillos verticalmente en el centro del plato de arroz, porque es un poco como adorar; tus antepasados no digas "Terminé de comer" después de comer "significa que estoy muerto y ya no tendré la oportunidad de comer. En cambio, debo decir "Estoy lleno"; cuando coma, evite hacer un sonido cuando los palillos golpean el plato de arroz. Esto no solo es de mala educación, sino que también significa "no hay comida". No debe quedar ni un grano de arroz en el plato. cuenco, de lo contrario la futura esposa o marido quedará "marcada" y faltará el respeto a los agricultores trabajadores. Estas costumbres alimentarias supersticiosas se han transmitido hasta el día de hoy y siguen siendo más o menos la etiqueta dietética del pueblo chino.
Costumbres gastronómicas
Los chinos y los occidentales son un poco diferentes en cuanto a la forma de comer. A los occidentales les gusta probar la comida que les ponen delante, mientras que los chinos tienen ciertas reglas gastronómicas. ¿Cuántos platos de delicias les gusta poner en el centro de la mesa del comedor, un cuenco para cada persona? Estos platos se pueden agregar después de la comida; los platos elegidos generalmente se colocan primero en su propio tazón de arroz y es de mala educación llevárselos directamente a la boca. Como regla general, cuando asisten a una cena formal o tradicional, los invitados no comen todos los platos que hay en la mesa, para no hacer que el anfitrión piense erróneamente que los platos no están listos y se sienta avergonzado.
Fijación del banco de trabajo
La disposición del comedor diario consiste en colocar en cada asiento un cuenco de arroz, un par de palillos, una cuchara y un plato de salsa. Después de una comida, a los invitados se les suele dar una toalla caliente en lugar de toallas de papel para que se limpien las manos y la boca. Todos los platos se sirven en el centro de la mesa al mismo tiempo, y todos usan sus propios palillos para recoger la comida directamente de cada plato; se sirve una olla grande de sopa y todos beben de la misma olla. Cuando los invitados están comiendo, definitivamente pueden hacer el truco de "volar como un elefante cruzando el río" y recoger los platos colocados lejos. Como a los chinos les gusta disfrutar de todos los platos, sus mesas de comedor son en su mayoría redondas o cuadradas, en lugar de las largas mesas de comedor que utilizan los occidentales.
¿Cómo pedir comida china? Primero pida un plato frío para estimular el apetito y luego pida una olla de sopa clara. La sopa caliente ayuda a elevar la temperatura corporal. Después de terminar la sopa recalentada, es hora de empezar a probar el plato principal. Por lo general, puedes pedir un plato lleno de platos picantes según tu propio gusto, por lo que puede considerarse una comida china seria y debe combinarse con platos picantes. El arroz blanco ligero hace que los platos sean picantes y suaves, y el arroz blanco es ligero y fragante, el alimento final de una comida es el postre, generalmente una sopa dulce, como pasta de frijoles, tahini y otros tipos, como pudín, panqueques y hielo; crema, que son igualmente dulces y deliciosas. La forma de comer es esperar a que la sopa caliente se enfríe antes de perder el sabor de la sopa en la boca y usar una cuchara para sorber el sonido. En cuanto a comer, es necesario llevarse el plato de arroz a la boca y empujar; Introduce los granos de arroz en tu boca con palillos. Esta es la forma más fácil de comerlo y también demuestra que te gusta la comida. No mencionar su plato de arroz mientras come significa que no está satisfecho con la comida en la mesa.
Banquetes
Los chinos rara vez beben alcohol en su dieta diaria, pero el vino juega un papel importante en sus banquetes. Al comienzo del banquete, el anfitrión primero debe brindar por los invitados, y luego surgirá espontáneamente el interés de los invitados por beber. Para tostar se puede utilizar cerveza o refresco. Es de buena educación agregar vino o refresco a los demás primero, luego agregarlo a usted mismo, y debe ser hasta que esté casi lleno para mostrar respeto y amabilidad hacia la otra persona. Solo es de buena educación que el anfitrión se emborrache tanto. lo más posible. Si no quieres beber, debes dejarlo claro al inicio de la fiesta para evitar situaciones incómodas.
Terminó el banquete
Cuando los invitados terminen el último plato, el banquete habrá terminado oficialmente, por lo que el protagonista de la familia anfitriona se pondrá de pie para indicar el final del banquete y se para en la puerta para saludar a todos. El cliente dice "buenas noches" y paga la cuenta con el gerente del restaurante. Otros miembros de la familia anfitriona llevarán a los invitados, se despedirán de ellos y observarán cómo se aleja el coche.
Comida cocinada
La mayoría de los platos chinos no tienen un solo ingrediente. A menudo hay otras guarniciones o ingredientes para complementar el plato principal, dando como resultado un plato lleno de sabor y sabor, como la carne de cerdo desmenuzada hervida. Verduras verdes crujientes, como apio o pimientos morrones, como guarnición para complementar el color rosado y la suavidad. cerdo. Una comida no es solo un plato, sino que normalmente se sirven dos o incluso cuatro platos al mismo tiempo, y cada plato debe ser delicioso y delicioso. El orden de servicio depende de la combinación de platos. Por lo general, platos similares se sirven al mismo tiempo, no antes y después. En resumen, toda la comida debe hacer hincapié en la coordinación.
Bebidas
El té es una bebida diaria para los chinos, y la sopa es la mejor bebida para sus comidas. En días u ocasiones especiales, los chinos beben vino o licor, pero no agua, a diferencia de los occidentales. El té chino es la bebida principal en las casas de té. Si bien hay otras bebidas disponibles, consideran que el té es la bebida más refrescante, especialmente después de comer bocadillos grasosos. El té ayuda a eliminar los alimentos grasosos. Cada mesa viene con una o dos teteras que se pueden rellenar constantemente. Los invitados solo necesitan abrir la tapa de la tetera y colocarla encima de la tetera, y un camarero vendrá y agregará agua hirviendo. No importa cuánto té haya en las tazas de té en la misma mesa, una de ellas puede servir té para los demás, pero recuerde servirlo primero para los demás y luego para usted. Esto está de acuerdo con la etiqueta. La casa de té ofrece diferentes tipos de té y los huéspedes pueden elegir según sus preferencias personales.
Edita en esta sección los seis mandamientos de la alimentación americana.
En primer lugar, no se permite ningún sonido mientras se come. En segundo lugar, no se le permite tomar la comida de otras personas. En tercer lugar, no se permite fumar. Cuarto, no se permite solicitar alcohol. Quinto, no está permitido quitarse la ropa en público. Sexto, no se te permite hablar de cosas desagradables.