¿Qué es la panceta de pollo?
Pollo con flores de cerdo, también conocido como estofado de pollo con flores Wu y la reencarnación del Fénix. Este es un plato tradicional Hakka de la provincia de Guangdong. Popular en Huizhou, Heyuan, Meizhou y otros lugares de Guangdong. Una sopa imprescindible antes de la cena en los banquetes en la zona Hakka de Guangdong. La sopa es espesa y clara, con un fuerte sabor medicinal y a chile.
Cómo hacer panceta de cerdo
Materiales: 1 panceta de cerdo, 1 gallina media vieja.
Complementos: 30g Polygonatum odorifera, 2 zanahorias, 20g ginkgo, 10 rodajas de pimiento, 2 dátiles confitados, 1 rodaja de jengibre, 2 rodajas de piel de mandarina.
1. Quitar el aspecto graso de la panceta, darle la vuelta y rayarla con sal refinada para quitar la mucosidad y enjuagar bien.
2. Lavar la panceta y las gallinas viejas, escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlas y ponerlas en un recipiente con agua fría.
3. Lavar el ginkgo y quitarle la pulpa; pelar y triturar la zanahoria; lavar el Polygonatum odoratum, los dátiles confitados y la piel de la mandarina, lavar y aplastar el jengibre.
4. Poner los ingredientes en una cazuela lavada, llenar con agua y llevar a ebullición. Añadir los granos de pimienta a la panceta de cerdo y el pollo a la sopa. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas. de la olla!
5.Además, saca la panceta de la sopa, retira los pimientos, córtala en trozos en diagonal y cuécela con salsa de soja y azúcar, quedará una buena panceta y una buena. ¡plato!
Al principio, cocina a fuego medio-bajo durante más de media hora y luego baja lentamente. Esta es la clave para que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Por último, es importante cocinar unos minutos. Todos los sabores se estimularon por completo en ese momento y la sopa se volvió muy rica en ese momento.