¿Cómo cocinar pollo blanco picado hasta que esté tierno?
Ingredientes:
1 gallina joven, cantidades adecuadas de gajos de cebolla, rodajas de jengibre, vino de cocción, sal y aceite de sésamo.
Método de preparación:
(1) Lavar el pollo, quitarle los órganos internos, cabeza y patas, y luego marcar las partes más gruesas del pollo (como muslos y pechugas). cuchillo.
(2) Hervir el agua en la olla, poner el pollo, agregar los ingredientes, las cebolletas y las rodajas de jengibre, tapar y cocinar por 15-20 minutos, sacarlo y ponerlo en la olla preparada. agua fría con sal (se requiere sal en cantidad adecuada), remojar durante 1 hora, luego cortar en trozos y poner en un plato, agregar una pequeña cantidad de aceite de sésamo y servir.
Hay consejos para hacer pollo troceado blanco. Obtendrás buenos resultados si sigues el siguiente método:
Utiliza un pollo tierno que pese aproximadamente 1 kilogramo y límpialo después de sacrificarlo. . Póngalo en una olla grande, vierta suficiente agua para cubrir el cuerpo del pollo y agregue una cantidad adecuada de jengibre y vino de arroz. Deje hervir a fuego alto, retire la espuma, luego mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 a 10 minutos. 20 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal. Cuando el pollo esté recién cocido, retire inmediatamente la olla, cubra la olla y déjela reposar. Después de que la sopa en la olla se haya enfriado, saque el pollo, retire la sopa. aplica aceite de sésamo por todo el pollo. El pollo blanco picado cocinado de esta manera tiene un color blanco y una carne tierna. Porque la ternura del pollo blanco picado está relacionada con la cantidad de agua que contiene. Cuando se cocina el pollo, las células del pollo se rompen con el calor, el jugo interno se pierde, el cuerpo del pollo se encoge, la carne queda firme y se siente vieja cuando se come. Después de cocinar el pollo, remójelo en la sopa para rellenar las células con agua, volver a hinchar el cuerpo y ablandar la carne.
Aplica aceite de sésamo sobre el pollo para evitar que la piel del pollo se seque y reducir la evaporación del agua.