¿Existe alguna diferencia entre panceta de cerdo y panceta de pollo? ¿La panceta de cerdo y la panceta de cerdo son el mismo plato?
¿Cuál es la diferencia entre panceta de pollo y panceta de cerdo? El pollo con panceta de cerdo es pollo envuelto en panceta de cerdo y se usa para hacer sopa. El pollo con panceta de cerdo también se llama "pollo con panceta de cerdo". Este método consiste en cortar el pollo y la panceta de cerdo en trozos y cocinar la sopa juntos, lo cual es diferente a procesar los ingredientes por separado.
¿Cuál es la mayor diferencia entre ambos? Debe saber así. La sopa hecha con panceta de cerdo picada tiene un sabor más rico y el tiempo de cocción es más corto que la de panceta de cerdo picada de pollo, pero la sopa cocinada con panceta de cerdo picada de pollo es más grasosa. Si quieres un sabor más fuerte, puedes utilizar el segundo método.
El pollo guisado con panceta de cerdo tiene un sabor más dulce y meloso, porque los ingredientes se cocinan enteros, por lo que la sopa tarda mucho en liberar el sabor. Lo más destacado es la forma en que se envuelve la panceta de cerdo en el pollo, lo que puede reducir la fuga de grasa del interior del pollo. La sopa cocinada de esta manera es más dulce y menos grasosa, pero el sabor no es tan fuerte como la sopa picada. Si quieres que tu sopa quede menos grasosa y más ligera, puedes hacerlo.
Preparación de panceta de cerdo:
2 cucharadas de pimienta blanca, 1 cucharada de sal, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de harina, 6 dátiles rojos, 550 gramos de panceta de cerdo , 600 gramos de pollo nativo, 3 gramos de raíz de angélica, 3 gramos de astrágalo, 10 gramos de Codonopsis pilosula.
Práctica:
1. Primero enjuaga la panceta de cerdo con agua. Ponlo en la olla, agrega vinagre blanco y harina y frótalo 3 veces, luego enjuaga.
2. Lavar el pollo, cortarlo en trozos y ponerlo en la olla. Agregue agua y deje hervir. Saque la harina de sangre y enjuáguela.
3. Introducir el pollo en la panza del cerdo y apretarle la boca. Ponlo en la olla y deja que hierva. Agregue los dátiles rojos, la raíz de angélica, la raíz de astrágalo y la Codonopsis pilosula, ponga a fuego medio y cocine por 50 minutos.
4. Apagar el fuego y sacar la panceta. Cortar en tiras, agregar nuevamente a la olla, salpimentar y cocinar por 20 minutos más. Apaga el fuego y come.
Cómo hacer pollo envuelto en panceta de cerdo:
Prepara los ingredientes: pollo, panceta de cerdo, pimienta blanca, dátiles rojos, baya de goji y ñame (los ingredientes se ajustan adecuadamente según el número de personas y el gusto).
1. Sofreír el pimiento blanco (no sofreír con aceite), ponerlo en una cazuela, añadir previamente una cantidad adecuada de agua para cocinar el pimiento (añadir la mayor cantidad de agua posible). , no agregue agua más tarde).
2. Preparar un pollo de matanza.
3. Dar la vuelta a la panceta y lavar el interior. Utilizar una cantidad adecuada de maicena para lavar la panceta dos o tres veces.
4.Continúa lavando la panceta con sal dos o tres veces y luego enjuágala con agua.
5. Lavar la panceta de cerdo dos o tres veces con vinagre blanco.
6. Después de cocinar los pimientos durante unos 40 minutos, agregue la panceta de cerdo rellena y el pollo, y agregue los dátiles rojos, la baya de goji, el ñame y otros materiales medicinales.
7. Después de encender el fuego alto, pasar a fuego lento durante más de una hora.
8. Después de cocinar, sacar la panceta y el pollo y dejar enfriar. Cortar el pollo y la panceta de cerdo en trozos por separado.
9. Prepara tu salsa favorita.
Consejos para hacer pollo con panceta de cerdo (1) Al limpiar la panceta de cerdo, asegúrate de lavarla en capas. Primero use almidón para eliminar la mucosidad, luego agregue sal, vino de cocina y vinagre blanco para eliminar el olor a pescado, de modo que se elimine el olor y la suciedad de la panceta de cerdo. No agregue almidón, sal, vino de cocina y vinagre blanco para procesar la panceta de cerdo, ya que esto no la limpiará bien.
(2) Las partículas de pimienta blanca añadidas son relativamente picantes y la cantidad añadida se determina según el gusto personal para evitar que la sopa de pollo envuelta en panceta de cerdo quede demasiado picante.
(3) El pollo utilizado para hacer pollo envuelto en panceta de cerdo no debe ser demasiado grande. Si el pollo es demasiado grande, será difícil envolver completamente la panceta de cerdo y ésta tenderá a agrietarse durante la cocción.
(4) La panceta de pollo preparada se puede cortar en trozos y luego mojarla en salsa. El sabor de la salsa se puede agregar según las preferencias personales. Es más común comerla con salsa de soja y ajo.