¿Cómo hacer gelatina de manitas de cerdo?
1. Lavar las manitas de cerdo y blanquearlas.
2. Poner en la olla a presión el vino de cocción, el anís estrellado, el jengibre, las cebolletas, la cantidad adecuada de sal, las manitas de cerdo y el agua. Empezar a pulverizar aire caliente y luego apagar el fuego.
3. Cuando el calor se haya disipado por completo, saca las manitas de cerdo, retira los huesos y retira los demás restos. Vierte los huesos y la sopa de la olla a presión en otra olla, vierte más agua. y espolvorear un poco Ajustar el color de la salsa de soja y espolvorear un poco de sal, y cocinar hasta que la sopa esté medio vacía y se vuelva espesa y de color blanco lechoso. Apaga el fuego.
4. Quitar los huesos, añadir las manitas de cerdo y la piel de cerdo y seguir cocinando hasta que la sopa sea casi 1,5 veces mayor que la de las manitas de cerdo. Apagar el fuego, enfriar y colocar en el frigorífico durante al menos 12 horas.
5. Sacar las rodajas. Si sientes que la gelatina no está lo suficientemente fuerte, puedes agregar la misma cantidad de agua y hervirla nuevamente, luego refrigerarla.
6. Las manitas de cerdo se pueden cortar en rodajas y comerse directamente, y la salsa se puede mezclar según el gusto personal y comerse como guarnición o verterse directamente sobre las manitas de cerdo.