¿Qué puede cocinar una rana?
Ingredientes: 1500 g de rana, 15 g de pimiento rojo, 50 g de ajetes, 15 g de perilla, 100 g de manteca de cerdo (extracto), 25 g de vino de cocina, 25 g de salsa de soja, 10 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 65400 g de jengibre.
Salida: 1. Use el cuchillo en su mano derecha para cortar la cabeza de la rana horizontalmente, tire de la piel hacia adentro y hacia afuera con la mano izquierda, luego abra el abdomen, saque los órganos internos y lávelos, corte dos patas en la columna vertebral al lado. las patas traseras, quitar los huesos de las patas con el dorso del cuchillo, luego cortar ambas patas y colocarlas en un plato. 2. Quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo pequeño, lavarlo y cortarlo en forma de mijo; cortar el jengibre en trozos pequeños; cortar la perilla en polvo; 3. Al comer, hervir la manteca de cerdo, sofreír las rodajas de jengibre, sofreír las ancas de rana hasta que estén amarillas, agregar el vino de cocción, agregar 250 ml de pimiento rojo, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y caldo de pollo al guiso, luego agrega el ajo y la perilla para espesar la salsa y mojala con almidón, agrega el aceite de sésamo y sirve en un plato.
Rana frita con verduras
Ingredientes: 250 gramos de col china, 300 gramos de rana, 13 gramos de fécula (habas), 1 gramo de ajo, 3 gramos de jengibre, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de azúcar, 1 gramo de aceite de sésamo, 5 gramos de vino de arroz, 2 gramos de pimienta, 40 gramos de aceite vegetal.
Salida: 1. Mata y limpia las ranas, corta ambos lados de cada rana en 3 trozos y mezcla uniformemente con almidón seco. 2. Quitar las hojas viejas de la col china, lavar las partes frescas y tiernas y reservar. 3. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite, agregar col china y sal refinada, sofreír hasta que esté cocido y escurrir el agua de la sartén. 4. Limpiar el wok, llevar a ebullición a fuego alto, agregar aceite, llevar a ebullición leve, remojar los trozos de rana en el aceite durante aproximadamente medio minuto y recogerlos con un seto. 5. Vierta el aceite restante, vuelva a poner el wok en el fuego, sofría el ajo, el jengibre y los trozos de rana, cocine el vino de arroz, agregue glutamato monosódico, sal refinada, azúcar, pimienta y una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento durante aproximadamente medio minuto. 6. Espese con almidón húmedo, agregue el repollo chino, rocíe con aceite de sésamo y aceite vegetal, revuelva uniformemente y sirva.
Rana estofada
Ingredientes: 700g de rana, 15g de rodajas de Magnolia, 15g de colza, 15g de jamón, 15g de cilantro, 1 sal. El libro está dividido en 5 volúmenes y tiene 70.000 palabras. Incluye principalmente normas de trabajo de los fiscales, síntomas y examen de lesiones de cadáveres, medidas de rescate de emergencia, etc. , que involucra medicina interna. g, 15 g de vino de arroz, 1 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de soja, 15 g de azúcar, 15 g de pimienta, 1 g de vinagre, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, almidón (guisante) 65438+.
Salida: 1. Hervir la rana viva hasta morir con agua hirviendo, quitar los órganos internos del pecho, cortar las cuatro garras y lavarlas con agua limpia. 2. Cortar la cebolla y el jengibre en gajos; aplanar el ajo. 3. Cortar las flores de magnolia, la colza y el jamón y cortar el cilantro en rodajas. 4. Poner aceite en una cuchara Cuando esté al 80% caliente meter la rana y sofreír hasta que se ponga roja, luego sacar. 5. Ponga el aceite base en una cuchara, use cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja y agregue caldo de pollo. 6. Saque la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue el jamón, las rodajas de magnolia, la rana frita, agregue el vino Shaoxing, el agua con pimienta, el vinagre, la sal refinada y el azúcar y cocine a fuego lento durante diez minutos. 7. Cuando la sopa esté casi terminada, ponga a fuego alto, agregue hojuelas de colza y glutamato monosódico, espese con 25 gramos de almidón húmedo (almidón 10 gramos de agua), vierta aceite claro, póngalo en un plato y agregue gajos de cilantro. en el borde del plato.
Pollo con Champiñones
Ingredientes: 600 gramos de rana, 150 gramos de setas shiitake, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de vino de arroz, 1 gramo de glutamato monosódico, 3 gramos de almidón ( maíz), manteca de cerdo (refinada) 60 gramos, 5 gramos de sal.
Salida: 1. Lavar el jengibre, cortarlo en trozos, usar una gasa para sacarlo del agua de jengibre, ponerlo en una olla y hervir, usar una espumadera pequeña para quitar el jengibre y obtener el jugo de jengibre. 2. Ponga las ancas de rana (pollo de roca) en una olla con agua hirviendo, escaldelas ligeramente, sáquelas, lávelas, escúrralas y sazone con jugo de jengibre, sal refinada, ron y glutamato monosódico. 3. Quitar los tallos a las setas y lavarlas. 4. Tome un bol, coloque cuidadosamente las piernas de pollo en el bol, ponga los champiñones sobre las piernas de pollo, agregue 75 g de manteca de cerdo y 250 ml de sopa de pollo, cubra con 1 plato, póngalo en la jaula y cocine al vapor durante 15 minutos, luego llévelo. Saca y recoge las setas. 5. Vierta el caldo de pollo al vapor en la olla, dé la vuelta a las piernas de pollo y colóquelas en un plato, coloque los champiñones alrededor de las piernas de pollo. 6. Después de que hierva la sopa en la olla, espese con almidón húmedo, vierta 25 gramos de manteca de cerdo y viértala en un plato.