¿Cómo cocinar fideos con carne magra?
2. Vierta el aceite en la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la mostaza, saltee bien y sirva.
3. Después de que hierva el agua, se echan los fideos y se cocinan, se sacan y se ponen en un bol, luego se añaden los trozos de mostaza frita y la cebolleta picada y ya está listo para comer.
Habilidades culinarias: Al cocinar fideos, la gente está acostumbrada a hervir agua y luego cocinarlos en fideos secos. En realidad, este enfoque es incorrecto.
Porque después de que los fideos entran en el agua hirviendo, la superficie se ablanda rápidamente y madura en un corto período de tiempo, formando una capa protectora de "membrana" para evitar que el agua hirviendo penetre en los fideos y forme una capa "dura". superficie "núcleo".
Cocinar de esta manera lleva mucho tiempo y no es fácil hacerlo bien.
El método de cocción correcto es poner los fideos en la olla 2-3 minutos antes de hervir el agua.
Esto les da a los fideos la oportunidad de ser penetrados por el agua. Después de que el agua penetra en los fideos,
el agua hirviendo también se hierve y los fideos se cocinan rápidamente, lo que ahorra. tiempo y es fácil de cocinar.
Fideos dos veces cocidos
Magro de cerdo, col china, calabacín, tofu, patatas, brotes de frijol mungo, tomate, harina.
Sal, esencia de pollo, salsa de soja, fideos con chile, fideos con pimienta, glutamato monosódico, aceite, un poco de jengibre, un poco de ajo, vinagre.
1. Cortar el magro de cerdo en trozos pequeños, sofreírlos en aceite y reservar.
2. Cortar la col china, el calabacín y las patatas en trozos pequeños, cortar el tofu frito en trozos pequeños y cortar los tomates en trozos pequeños y reservar.
3. Añadimos harina y agua hasta formar una masa, la estiramos con un rodillo, la cortamos en tiras con un cuchillo de 3-4 cm de ancho y 1 cm de grosor y reservamos.
4. Consigue un cárter de aceite. Después de que el aceite esté cocido, vierta los fideos de jengibre, ajo y pimienta en el wok, saltee las rodajas de carne, agregue las rodajas de calabacín, las papas fritas, los cubitos de tofu frito, los gajos de col china, los brotes de frijol mungo, agregue sal, esencia de pollo, salsa de soja, fideos con pimienta, agregue glutamato monosódico y un poco de agua y continúe salteando. Cuando hierva a fuego lento durante 5-6 minutos, agregue las rodajas de tomate y saltee hasta que estén cocidas.
5. Cambiar a una olla sopera, verter agua y hervir hasta que hierva. Corta los fideos reservados en rodajas cuadradas de 3 cm y ponlos en la olla. Cuando los fideos estén cocidos, transfiérelos a la cacerola con una espumadera.
6. Reorganizar la olla, sofreír los fideos y los puerros, echarles vinagre y servir en un plato.
Fideos de yema de huevo
Ingredientes: 500 gramos de harina de trigo, 210 gramos de huevos.
Práctica:
1 Poner la harina en un recipiente, cascar los huevos y mezclar bien.
2 Añadir agua fría (100 g) y mezclar hasta formar un recipiente; masa, amasar uniformemente y extender en forma plana, cubrir con un paño húmedo y reservar;
3. Coloque la masa en la tabla de cortar, primero enróllela en tiras cuadradas y luego enróllela en una hoja grande con. de 1 mm de espesor;
4. Uso Cortar las cortinas y los palitos de bambú en fideos largos y finos y cocinarlos en una olla con agua hirviendo.
Se puede combinar con diversos toppings o aderezos para ensaladas.