¿Qué tipo de tofu se utiliza en el repollo y en la olla de tofu?

Lo mejor es utilizar Laodoufu. El tofu lao tiene buena dureza, no es quebradizo y se hierve en agua con grandes espacios, lo que lo hace adecuado para freír, guisar y otros métodos de cocción. Absorbe el sabor umami de la sopa.

Cómo hacer pote de repollo y tofu

Ingredientes:

1 trozo grande de tofu añejo, cantidad adecuada de col china o col china, 1 trozo pequeño de panceta de cerdo, cantidad adecuada de hongo enoki, /p>

Cantidad adecuada de yuba, 1 cebolla verde, 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, sal, glutamato monosódico, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar.

Pasos prácticos:

Enjuague el tofu viejo con agua limpia, luego póngalo en agua hirviendo con un poco de sal y déjelo caer durante 5 minutos o déjelo en remojo durante 10 minutos. Escurrir y cortar el tofu en dados, de 1,5-2 cm de grosor, y poner un poco de sal fina por ambos lados;

Lavar la col y separar las verduras y las hojas. Corta las raíces de las verduras en rodajas finas con un cuchillo diagonal en lugar de un cuchillo. El tamaño de las hojas de las verduras depende de tu gusto;

Lava la panceta de cerdo y córtala en 3 a 5 rodajas finas;

Quitar las raíces y pelar los ajos dando golpecitos suaves para que se agrieten un poco;

Después de quitar las raíces de los hongos enoki, córtalos por la mitad y lávalos;

Remojar la yuba en agua (unas 2 horas antes) y cortarla;

Cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar la cebolla de verdeo en gajos y dejar la cebolla de verdeo sin procesar;

Sofreír las lonchas de panceta de cerdo Coger una cazuela, poner a fuego lento, verter un poco de aceite en la olla y sofreír las lonchas de cerdo hasta que las lonchas de carne se doren ligeramente. Mantén el fuego bajo y deja que salga la carne. Agrega el ajo a la olla y sofríe hasta que esté ligeramente dorado;

Seca los cubitos de tofu. En el pasado, el aceite que se usaba para sofreír la carne se usaba para sofreír el tofu. Si queda muy poco aceite, añade un poco más. Mantén el fuego bajo y fríe el tofu hasta que esté dorado por ambos lados. Vierte un poco de salsa de soja alrededor de la olla antes de apagar el fuego;

Coloca el tofu en una cazuela. Agregue la cebolla verde picada, el ajo frito, 1 rodaja de jengibre, las rodajas de panceta de cerdo, los champiñones enoki, la yuba, la raíz de col china y agregue menos agua que los ingredientes. Sube el fuego y calienta hasta que hierva. Después de que hierva el agua, agregue las hojas de repollo, un poco de azúcar y 2 cucharadas de salsa de ostras, revuelva uniformemente y baje a fuego lento hasta que las hojas de repollo estén cocidas.

7. Por último, espolvoreamos un poco de sal y cebolla verde picada y servimos.

Consejos:

Remojar o hervir el tofu en agua caliente para eliminar el olor a frijoles. Se dice que agregar sal hace que el tofu sea menos quebradizo;

Las raíces y hojas de la col china se separan y separan para permitir que las raíces y hojas de la col china se cocinen bien;

Si no, lo mismo ocurre con las cazuelas y los woks;

No me gustan demasiados accesorios, así que no importa si los añades o los quitas tú mismo.