Práctica de aplicación de la maltosa en turrones
Práctica de aplicación de maltosa en el turrón
1. Hornear las almendras a 130 grados durante 60 minutos y mantener la temperatura a 100 grados después del horneado.
2. Una vez tostadas las almendras, prepara los demás ingredientes.
Cocina la maltosa a fuego lento durante unos 10-15 minutos... recuerda cocinar a fuego lento.
(Este paso es muy importante. Debes usar fuego lento. Si el azúcar se cuece por muy poco tiempo, el producto terminado quedará suave y pegajoso. Si se cocina, el producto terminado quedará seco y duro debido a la humedad que contiene. Todo se evaporó)
No tengo termómetro, así que tomo un recipiente con agua y dejo caer una gota de maltosa... Si se condensa inmediatamente, se condensa. Se sentirá un poco como la suavidad del lóbulo de la oreja.
Añadir mantequilla al azúcar cocido.
Una vez disuelta la mantequilla, añadir las claras batidas (hasta que las claras queden secas y espumosas).
Por último añade la mitad de la leche en polvo, los arándanos y las almendras y revuelve uniformemente.
Remueve hasta que no quede polvo, luego agrega lentamente el resto de la leche en polvo, porque después de que se evapora el agua de la maltosa, la cantidad de cada leche en polvo es diferente.
Después de revolver uniformemente, puedes verterlo en el molde...
Se debe forrar previamente el molde con papel engrasado, y luego colocar con un trozo de papel engrasado para aplanarlo. él. Cuando intentas comprimir y cortar, no se propaga tan fácilmente.
Después de enfriar ligeramente, se puede cortar en trozos y envasar.
No cortar después de que se haya enfriado por completo, porque el almíbar se endurecerá tras solidificarse y será difícil de cortar...