¿Cómo eliminar el olor a pescado de la carne de perro? 6 formas de hacer que la carne esté deliciosa y brillante.
1. Método de salsa coreana para perros para eliminar el olor a pescado: La salsa coreana para perros se elabora a partir de salsa amarilla seca casera con semillas de shansu, fideos con chile, aceite de perro y sopa de carne de perro. Se caracteriza por su aroma y sabor. aroma de la salsa. El picante es sobresaliente. El condimento más importante es el shansuzi, que tiene un sabor picante especial y puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
2. El método de los Tres Tesoros de Guangdong para eliminar el olor a pescado: Los Tres Tesoros de Guangdong mencionados aquí se refieren a la cáscara de mandarina, el jengibre viejo y el graminearum. Primero use pasto para ahumar la piel del perro, luego agregue un poco de cáscara de mandarina y jengibre viejo al cocinar, lo que tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado.
3. Método de remojo en vino blanco: Frote la carne de perro con vino blanco y rodajas de jengibre repetidamente, luego diluya el vino blanco con agua y remoje la carne de perro durante 1 a 2 horas. Luego enjuague la carne de perro con agua limpia, fríala en una sartén con aceite caliente y luego cocínela, lo que puede reducir eficazmente el olor a pescado de la carne de perro.
4. Método para quitar el olor a pescado de la cerveza: Enjuagar 5000 gramos de carne de perro con piel, añadir 2 botellas de cerveza y dejar marinar durante 3 horas. La carne de perro marinada de esta manera tiene una textura deliciosa y una superficie brillante, que es más adecuada para hacer carne de perro picante desmenuzada a mano.
5. Método para eliminar el olor a pescado del agua con especias: Tome 10 libras de agua, agregue 500 gramos de pimienta, 100 gramos de hojas de laurel, 50 gramos de clavo, 50 gramos de romero y 150 gramos de cebolla y jengibre, y llevar a ebullición a fuego medio. Después de enfriar, poner la carne de perro lavada y dejarla en remojo (es mejor simplemente sumergirla) durante 2 horas. Se puede utilizar una olla de agua con especias tres veces, pero la cantidad de carne se debe reducir gradualmente cada vez y el tiempo de remojo se debe alargar gradualmente, de 3 horas a 5 horas. Use agua con especias para eliminar el olor a pescado y la carne quedará fragante y tierna. Es más adecuada para hacer carne de perro picante desmenuzada a mano.
Nota: No es necesario agregar anís estrellado, canela, cardamomo, cardamomo blanco, etc. al agua con especias porque estas especias tienen cáscaras gruesas y no son fáciles de oler al remojar la carne de perro, pero Son adecuados para estofar materias primas calentándolas.
6. Método para eliminar el olor a pescado del vino dulce: tomar 5000 gramos de carne de perro con piel, utilizar 100 gramos de vino Laodong (similar al jugo de arroz glutinoso fermentado) y dejar marinar durante 1 hora. La carne de perro remojada de esta manera es dulce y suave, lo que es más adecuada para preparar carne de perro en sopa de leche cantonesa. Tiene el dulzor natural del vino de arroz. Cuando utilice este método para eliminar el olor a pescado, es mejor utilizar vino de arroz elaborado por usted mismo. La mayor parte del vino de arroz que compra se mezcla con mucha agua, lo cual es demasiado falso.
Recordatorio: No importa qué método se utilice para eliminar el olor a pescado, no coloque al perro en una olla para eliminar el agua de la sangre después del sacrificio, ya que la carne de perro procesada se volverá apretada y luego la remojará. en cerveza, agua con especias, etc. para eliminar el olor a pescado. De ser así, el olor acuoso de la cerveza y otros ingredientes no se puede absorber y el olor a sangre no se puede expulsar.