Cómo hacer empanadillas de harina de maíz y rábano blanco
Materiales de elaboración:
1. Ingredientes principales: 150 trozos de harina común, 100 gramos de harina de maíz, medio rábano blanco y media zanahoria pequeña.
2. Complementos: 2,5 g de levadura, 2 cebolletas, 1 trozo pequeño de jengibre, 4 g de sal, 15 ml de aceite, 5 ml de salsa de soja ligera, 4 ml de salsa de ostras, 1 g de pimienta de Jamaica en polvo, 2 g de esencia de pollo.
Pasos del funcionamiento:
1. Primero amasamos la masa porque está hecha de levadura, primero preparamos un recipiente y ponemos en él 100 gramos de harina de maíz, para luego escaldar. Se blanquea con agua hirviendo hasta que no queden granos, lo que hará que la harina de maíz quede más delicada y tenga mejor sabor. Como la harina de maíz no tiene gluten, agregamos 150 gramos de harina común y 2 gramos de sal para aumentar el gluten. Luego mezcle la masa con agua tibia y revuelva mientras vierte para obtener una consistencia esponjosa. Amasar con las manos hasta obtener una masa ligeramente suave y tersa.
2. Ahora que en otoño el clima es más fresco, preparamos un recipiente y ponemos en él agua tibia a 40 grados. La temperatura del agua no debe estar caliente al tacto. Coloque el tazón de fideos mezclados en agua tibia a 40 grados centígrados, tápelo y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
3. Durante el tiempo de levado preparamos los rellenos. Primero, lava el rábano blanco y las zanahorias que compraste con agua limpia. Luego lo rallamos en seda con un rallador y lo metemos en un recipiente. Hoy no lo blanquearemos con agua, sino que lo mataremos con sal para quitarle la humedad. Agrega 2 gramos de sal al rábano rallado y deja marinar durante dos minutos. Luego exprímalo con las manos, colóquelo en la tabla de cortar y córtelo varias veces con un cuchillo. No pique demasiado. El rábano blanco y la zanahoria son ingredientes fáciles de cocinar. No queda muy dura después de matarla con sal. Después de cortarla la ponemos en un recipiente y prepararemos unos pequeños aliños.
4. Preparar varios recipientes pequeños y poner la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el polvo de cinco especias y la esencia de pollo. Picar la cebolla y el jengibre en trozos y agregar todos los condimentos al relleno. No necesitamos agregar sal al mezclar el relleno porque ya se agregó sal al matar el rábano. Agrega nuestro propio aceite frito con cebolla, jengibre y granos de pimienta. Este aceite hará que el relleno quede especialmente fragante. Revuelve uniformemente con los palillos y reserva.
5. Los fideos ya han subido muy bien y tienen todos forma de panal. Sacar la masa, espolvorear harina seca sobre la tabla, poner la masa cocida sobre la tabla, amasarla con las manos para quitar el aire, hacer que la masa quede firme, luego enrollarla formando una tira larga y cortarla en ocho trozos iguales. Luego, enrolle cada masa hasta darle forma redonda con las manos.
6. Ahora hagamos la masa. Hoy no necesitamos un rodillo. Usamos nuestras manos para tomar una masa y presionarla hasta obtener una torta redonda que es un poco más espesa en el medio y más delgada. los cuatro lados. Echamos el relleno que hemos preparado, lo pellizcamos a modo de bollo hasta cerrarlo y lo disponemos con las manos con el borde hacia abajo, para que nuestra masa esté lista.
7. Ahora pon agua fría en la olla, ponle la cortina y cúbrela con un paño de cajón. Introducimos los cuerpos verdes que hemos preparado y los colocamos a cierta distancia para evitar que se peguen entre sí. Luego tapa la olla y déjala reposar por segunda vez durante 15 minutos para que la masa recién amasada vuelva a quedar esponjosa, de modo que los bollos de verduras al vapor queden suaves y elásticos.
8. Pasados los 15 minutos, encendemos ahora el fuego y lo ponemos al vapor en una olla a fuego alto y lo contamos como 12 minutos porque este es un relleno vegetariano, 12 minutos. Es suficiente si usas relleno de carne, tardará 15 minutos. Pasados los 12 minutos ya está listo, no lo saques directamente y déjalo reposar cinco minutos. De esta forma los bollos de verduras al vapor o bollos al vapor no se desmoronarán y la piel quedará tersa.
9. Pasados los cinco minutos, ya puedes poner en marcha la olla y ya están listos nuestros bollitos vegetales de harina de maíz. Se ve esponjoso y suave por fuera. Cuando lo abres con las manos, encontrarás que está lleno de relleno. Es suave, esponjoso y fragante. Las personas que aman la belleza no ganarán peso si comen más. como si también debería intentar hacerlo.
Consejos:
1. Debido a que la harina de maíz es relativamente dura, es necesario hervirla para que tenga un sabor más delicado y mejor. Agregue un poco de harina blanca para que la harina de maíz tenga gluten y prepare los platos. La textura del pan es suave y blanda.
2. Puedes blanquear el rábano blanco en agua hirviendo o matarlo con sal. Esto no solo quitará el picante del rábano, sino que también lo ablandará para evitar que se pinche la masa.