¿Cuánto tiempo se tarda en guisar las manitas de cerdo?
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo.
Accesorios: 13 g de cebolla salada, 8 g de jengibre, 25 g de vino de cocina con aceite de sésamo, 5 g de pimienta, 50 g de azúcar de roca, 1300 g de sopa.
(1) Limpiar las manitas de cerdo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad. Hervirlos bien en agua y colocarlos en agua fría. Batir el jengibre y las cebolletas y reservar.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto para colorear las manitas de cerdo y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento. Untar uniformemente las manitas de cerdo con salsa de soja, ponerlas en una cacerola de aceite para que se sequen y sofreír la piel hasta que se fije el color del azúcar.
Cómo comprar manitas de cerdo
aMira: No se recomiendan las manitas de cerdo demasiado blancas, demasiado negras o con manchas negras o colores incorrectos. Estas manitas de cerdo han sido empapadas en medicina o son manitas de cerdo enfermas, así que trate de evitar estas manitas de cerdo al comprarlas.
El segundo olor: las manitas de cerdo frescas tienen un olor único. Si tiene un olor acre, químico o de otro tipo, no es natural.
Tres toques: Después del remojo químico, las manitas del cerdo se agrandarán y la piel se sentirá pegajosa. Debido a la hinchazón, es difícil de tocar y las pezuñas están en su mayoría separadas. La piel de las manitas de cerdo natural fresca es relativamente suave, pero si se deja durante mucho tiempo, la piel de las manitas de cerdo natural también se encogerá.