¿Cómo hacer patas de pollo en salsa blanca?

Aunque las patas de pollo están en salmuera blanca, son muy sabrosas y deliciosas.

Ingredientes

500g patas de pollo

Condimento de agua salada:

50g salsa de pescado

10g de alta concentración vino blanco

35 g de azúcar de roca

1 g de pimienta blanca

40 g de sal

30 g de cilantro

20 g de cebolla verde

10 gramos de jengibre

1500 gramos de agua

10 gramos de aceite de sésamo

Especias de agua salada:

2 gramos de anís estrellado

1g de canela

1g de Angelica dahurica

2g de Caoguo

1g de hoja de geranio

3g Kaempferia saponica

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Cardamomo 1,5g.

¿Cómo hacer patas de pollo con salsa blanca?

Llevar a ebullición 1500 gramos de agua, todas las especias excepto el aceite de sésamo y una bolsa de gasa (con las especias dentro). Después de hervir, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Después de remojar las patas de pollo durante 1 hora, corta los dedos.

Mete la olla en agua fría, lleva a ebullición y retira la espuma.

Seguir cocinando durante 10-12 minutos, hasta que se puedan pinchar los palillos.

Sácalas y lávalas, introdúcelas en la marinada enfriada y añade aceite de sésamo. Remojar durante más de 3 horas. Lámina.