Receta integral de manitas de cerdo y gelatina de cacahuete
Ingredientes: cebolla verde, jengibre, canela, anís estrellado, glutamato monosódico, salsa de soja y un poco de sal.
1. Picar las manitas de cerdo (la mayoría de gente las pica cuando las compra), añadir vino de cocción a los cacahuetes y añadir menos sal. Marinar durante 15 minutos. Remoja los cacahuetes durante media hora para que absorban completamente el agua.
Preparar los ingredientes
3. Lavar las manitas de cerdo con agua fría, después escaldarlas con agua unas cuantas veces, quitarles la grasa y retirarlas.
4. Enfriar el agua, ponerla en una cazuela, añadir suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto y volver a desnatar el polvo. Agregue los ingredientes, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas. Agrega maní y sal media hora antes de apagar el fuego.
5. Vuelva a desnatar la cola de pescado antes de servir. En este momento puedes hacer una pequeña cantidad de sopa para probar la sal y ajustarla adecuadamente. Agregue salsa de soja, glutamato monosódico y pimienta, luego apague el fuego, cocine a fuego lento durante un rato y luego enjuague el agua de la tapa de la olla. Deje reposar a temperatura ambiente durante un día, luego emplate y sirva.
Lo mejor es hacerlo por la noche para poder comerlo al mediodía del día siguiente.