¿La harina de maíz es almidón de maíz?

El almidón de maíz es un polvo blanco de color amarillo claro. Se elabora remojando el maíz con ácido sulfuroso al 0,3%, triturando, tamizando, sedimentando, secando y moliendo. Los productos habituales contienen pequeñas cantidades de grasas y proteínas. Tiene una fuerte higroscopicidad, hasta más del 30%.

La harina de maíz varía en espesor. La harina de maíz es rica en nutrientes, se divide en harina de maíz amarillo y harina de maíz blanco según el color, y harina de maíz ceroso (maíz pegajoso) según la variedad.

Nutrición del maíz:

1. El maíz es reconocido como el "cultivo dorado" en el mundo y su contenido de grasa, fósforo y vitamina B2 ocupa el primer lugar entre los cereales.

2. La harina de maíz contiene ácido linoleico y vitamina E, que pueden reducir los niveles de colesterol en el cuerpo humano, reduciendo así la aparición de arteriosclerosis.

3. La harina de maíz contiene más calcio y hierro, lo que puede prevenir la hipertensión arterial y las enfermedades coronarias.

4. La investigación médica moderna muestra que la harina de maíz es rica en glutatión, que es un factor anticancerígeno. Puede combinarse con una variedad de carcinógenos químicos extraños en el cuerpo humano para perder su toxicidad y luego excretarse a través del tracto digestivo. La harina de maíz molida gruesa contiene una gran cantidad de lisina, que puede inhibir el crecimiento de tumores.

5. La harina de maíz también contiene un oligoelemento selenio, que puede acelerar la descomposición de los óxidos en el cuerpo humano e inhibir los tumores malignos.

6. La rica fibra dietética de la harina de maíz puede favorecer la peristalsis intestinal, acortar el tiempo de paso de los alimentos por el tracto digestivo, reducir la absorción de sustancias tóxicas y la estimulación del colon por carcinógenos, reduciendo así la aparición de cáncer de colon.