¿Los pasos para guisar fideos con repollo y cerdo son agregar primero repollo, luego cerdo y luego fideos?

Los fideos guisados ​​con repollo y cerdo son un "plato casero" en mi país y casi todos los hogares pueden prepararlo. Cada familia tiene sus propios gustos y métodos ligeramente diferentes. Por ejemplo, existe una versión basada en carne de cerdo estofada, una versión que se cocina y se come principalmente como verdura, y una versión que se prepara en sopa y se come con arroz.

En definitiva, este plato tiene su propia forma de elaborarlo. En diferentes métodos, el tiempo que lleva poner los ingredientes en la olla puede ser ligeramente diferente. Déjame compartir contigo lo que creo que es más delicioso.

Proceso de elaboración de fideos estofados con col y cerdo

Ingredientes: media panceta de cerdo, 300g de col china, 100g de fideos.

Complementos: 1 jengibre, media cebolla de verdeo, 1 anís estrellado.

Condimentos: salsa de soja ligera, sal, aceite de cocina.

-Pasos de elaboración-

①: Lavar primero la panceta de cerdo y luego cortarla en trozos. Este plato rara vez presta atención a otras cosas, pero la carne debe ser al menos grasa y magra, y la panceta de cerdo de alta calidad es la mejor opción;

②: Retire los tallos viejos y las hojas podridas del repollo. , y luego con un cuchillo Cortar en pedazos, separar las hojas de col y los tallos blancos de abajo, cortar el jengibre y las cebolletas en rodajas, y no remojar los fideos en particular

③: Agrega un poco de aceite al; Olla para humedecerla, luego sofreír las rebanadas de panceta de cerdo a fuego lento. Sofreír las rebanadas de carne hasta que ambos lados estén dorados y aceitosos. Sofreír la cebolla, el jengibre y el anís estrellado a fuego medio.

④: Agregue sal, salsa de soja y sofríe, agregue sabor de antemano, sofría brevemente, agregue agua y fideos, cocine a fuego lento durante 15 minutos

⑤; : Finalmente agregue las hojas de col china, continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 a 8 minutos, suba el fuego para reducir un poco la sopa, pruebe el sabor y vea si es necesario agregar sal. La sopa estará lista para servir cuando esté saciada.

Contenido del rompecabezas de "Cai Choi y fideos guisados ​​con cerdo":

1. ¿Por qué la panceta de cerdo es la primera opción para este plato?

Respuesta: Hay un viejo dicho en nuestra familia que dice “grandes platos vegetarianos con mucha carne”. Aunque el repollo chino de este plato tiene un sabor fresco, inevitablemente es suave y los fideos son suaves y tienen forma de Q, pero no tienen sabor. Por lo tanto, debe haber algunos elementos "pesados ​​en carne" para que todo el plato tenga un sabor rico y tridimensional, pero al mismo tiempo no debe ser demasiado grasoso, por lo que no hay duda de que la panceta de cerdo es la opción más adecuada.

2. ¿La panceta de cerdo no se ahoga? ¿Apesta sin vino de cocina ni nada?

Respuesta: Este método ha sido un hábito de mi madre durante muchos años y yo también estoy acostumbrado. De hecho, primero puedes blanquear la panceta de cerdo, al menos será más fácil de cortar después. En cuanto al problema de eliminar el olor a pescado, no hay de qué preocuparse. Después de freír la panceta de cerdo hasta que quede aceitosa, básicamente no habrá olor a pescado. Agregar un poco de cebolla verde y jengibre es suficiente para eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia sin perder el sabor original de los ingredientes.

3. ¿Por qué se separan los tallos y las hojas de la col china?

Respuesta: Principalmente porque los tallos de la col china contienen más agua y fibra, son más resistentes al guiso que las hojas y pueden hacer que los platos sean más dulces y deliciosos. Las hojas no aportan mucho dulzor y, si se agregan demasiado pronto, pueden cocinarse por completo, así que agregue primero los tallos de repollo y luego las hojas. Y recomendamos partir la col a mano en lugar de cortarla con un cuchillo, ya que es más fácil diferenciarlas completamente con las manos.

4. ¿No es necesario remojar los fideos en espuma con antelación?

Respuesta: Si simplemente te gusta el sabor suave de los fideos, puedes remojarlos en agua tibia con anticipación y luego elegir cuándo guisarlos según el grado de remojo. Pero prefiero dejar que los fideos absorban algo del sabor de la sopa, así que simplemente pongo los fideos en la sopa y los cocino a fuego lento. Esto no solo hará que los fideos sean más sabrosos, sino que también evitará que el repollo guisado se vuelva aguado, lo que hará que el sabor general del plato sea suave.

5. Si este plato solo se cuece a fuego lento durante más de 20 minutos, ¿sabrá suficiente?

Respuesta: El tiempo de cocción depende principalmente del espesor de los ingredientes, así como de la elección personal del sabor de los ingredientes y del sabor de la sopa. Básicamente, cuanto más gruesa esté la carne cortada, mayor será la necesidad de que la sopa tenga un sabor suave, por lo que el tiempo de cocción puede ser correspondientemente mayor. Por el contrario, si prestas más atención a la textura y el sabor de los ingredientes del guiso, entonces más de 20 minutos son suficientes.

"Resumen técnico" de los fideos de cerdo guisados ​​con repollo

1. La carne de cerdo debe ser panceta de cerdo, que se puede blanquear para eliminar el olor a pescado y cortarla en rodajas convenientes. p>2. Freír hasta que la mantequilla caramelizada esté húmeda, haciéndola fragante pero no grasosa;

3. Si hay manteca frita, también puedes agregar el resto de la manteca, que también queda deliciosa;

4. Triturar la col a mano es mejor que cortarla con un cuchillo. Primero coloque los tallos en la olla, luego agregue las hojas y cocine antes de sacarlas de la olla.

5. La secuencia básica es: freír el cerdo en la olla - poner los tallos de col en la olla - remojar los fideos y las hojas de col en la olla hasta que estén suaves - servir las verduras. Si los fideos no se han remojado primero, hay que guisarlos en la olla con antelación.

De manera similar, si los tallos de repollo tienen un sabor distintivo, el momento en que se colocan en la olla se puede retrasar un paso.

Finalmente, para resumir:

Recuerda no poner el cerdo en la olla después de la col, porque en cuanto se caliente la col, el agua saldrá y seguirá subiendo. evaporar, quitando el calor de la olla. En este momento, no basta con freír el cerdo. Esto provocará una serie de problemas, como que el sabor de la carne de cerdo empeore, que el aceite no se exprima y que quede el olor.