¿Qué puede hacer la carne magra?
Ingredientes: 3 hongos secos, 10 gramos de flores amarillas secas, 300 gramos de solomillo de cerdo.
1 pepino, 1 cebolla verde, 8 rodajas de huevo, 2 huevos
Condimento: 1/2 cucharadita de vino para cocinar (3ml) 1 cucharadita de salsa de soja (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/4 cucharadita de aceite de sésamo (1ml) 1/2 cucharadita de almidón.
Práctica:
1) Remojar el hongo negro y la flor amarilla en agua fría durante 1 hora respectivamente, luego lavarlos después del remojo. El hongo se corta en pedazos a mano y la flor amarilla se corta en gajos. Cortar las cebollas verdes. Cepilla los pepinos para limpiarlos y córtalos en trozos en forma de diamante.
2) Cortar el lomo de cerdo en rodajas, revolver con el vino de cocción y la fécula y dejar marinar durante 5 minutos. Batir los huevos, añadir un poco de agua y unas gotas de vino de cocción.
3) Echar aceite en la olla. Cuando el fuego esté caliente al 70%, verter el líquido del huevo, extenderlo rápidamente con una espátula, sofreír y sacar.
4) Agrega aceite a la olla, agrega rodajas de cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante, agrega las rodajas de lomo de cerdo y sofríe hasta que cambien de color, agrega rodajas de hongos y flores amarillas y sofríe por unas cuantas veces, agregue la salsa de soja light, la sal, el azúcar y agregue un poco de agua y continúe salteando durante 2 minutos.
5) Vierta los huevos y las rodajas de pepino, sofría uniformemente y agregue agua y almidón para espesar.
Pregunta 2: ¿Qué se puede cocinar con trozos grandes de carne magra? No utilice sartenes de aluminio para freír carne magra en sartenes de hierro. Debe estar vacío y seco, de lo contrario salpicará aceite. Lo mejor es colgar la masa sobre carne magra. Los huevos y el aceite de almidón también deben mezclarse con más aceite y menos aceite, de lo contrario se volverán blandos. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, para que la carne magra frita quede bien frita y deliciosa.
Carne magra frita
Ingredientes
3 lonchas de carne magra
3 dientes de ajo
Condimentos
p>
(1) 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, media cucharadita de pimienta de Jamaica, 4 cucharadas de agua (2) media taza de harina de camote.
Método de trabajo
1. Utilice el dorso de un cuchillo o un mazo para carne para dar golpecitos a la carne magra limpia para aflojar los fideos de carne. Pele y triture el ajo, luego déjelo marinar en el. condimento (1) que se revuelve uniformemente durante 20 minutos.
2 Mezcla el condimento (2) en el paso 1, calienta 5 tazas de aceite en una olla, agrega la carne magra y fríe hasta que esté crujiente y dorada.
Para evitar que la carne magra se endurezca al freírla o asarla, normalmente puedes añadir un poco de ablandador de carne o bicarbonato de sodio para ablandar la carne. El ablandador de carne en polvo es incoloro e inodoro, pero el tiempo de marinado no debe exceder 1 hora. El tiempo de envejecimiento del bicarbonato de sodio puede ser más largo, pero no se puede agregar demasiado. Debe diluirse con agua, de lo contrario cambiará fácilmente de sabor y se volverá un poco amarillo.
Carne magra con sal y pimienta
Ingredientes: 1000 gramos de carne magra, 20 gramos de vino de cocina, 10 gramos de jengibre rallado, 25 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 10 gramos de pimienta, 10 gramos de sal, 100 gramos de aceite de maní (50 gramos reales), 50 gramos de almidón.
Práctica,
1. Cortar la carne magra en trozos de 2 centímetros de largo, añadir el vino de cocción, el jengibre rallado y un poco de sal y castrar durante media hora.
2. Agrega aceite a la olla, la temperatura del aceite es del 80%, revuelve el arroz glutinoso con agua, lo mejor es hacerlo una papilla, para que la carne magra se pueda colgar sin perderse. la lechada.
3. Poner la carne magra en la pasta y pegar. Freír en aceite hasta que estén doradas, luego retirar y colocar en un plato.
4. Lave la olla, muele los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta hasta convertirla en polvo, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que esté picante. (La clave de este paso) Colocar sobre las tiras fritas.
Freír carnes magras.
Ingredientes:
3 trozos de carne magra, sal, ajo en polvo, vino de cocción.
Ejercicio:
1. Primero, golpee la carne magra con el dorso de un cuchillo para aflojarla, luego déjela marinar con sal, ajo en polvo y vino de cocción durante 2 horas.
2. Calentar el wok, añadir un poco de aceite e introducir lentamente la carne magra (es mejor secarla con una toalla para evitar salpicaduras de aceite).
3. Freír a fuego alto hasta que ambos lados se pongan amarillos, luego bajar a fuego lento y freír a fuego alto hasta que la carne magra se dore.
De acuerdo
Cuatro
|
Pregunta 3: ¿Qué platos se pueden hacer con carne de cerdo? La carne de cerdo se puede utilizar en muchos platos. Los platos comunes se pueden mezclar con carne de cerdo, como cerdo salteado con apio, cerdo salteado con pimiento verde, cerdo salteado con brotes de bambú, etc. También se pueden guisar carnes, como cerdo estofado, cerdo estofado, cerdo salteado, etc. y carnes blancas curadas. Después de mezclarlo con condimentos, se puede freír y comer, como chuletas de cerdo, cerdo estofado, etc. La carne de cerdo se puede moler para hacer rellenos, albóndigas, pasteles, wontons y bollos al vapor. . . . Hay muchas maneras de hacerlo de todos modos. Puedes cortarlo en rodajas y asarlo con especias. El cerdo es el mejor ingrediente.
Pregunta 4: ¿Qué se puede cocinar con carne de cerdo? Come demasiado.
Pregunta 5: ¿Qué se puede cocinar para obtener carne magra rápidamente? Carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde y carne de cerdo cocida en rodajas.
El nombre del plato es cocina de Sichuan, con colores brillantes, rojo y verde. La carne estaba tierna y crujiente. 200 g de carne de cerdo cruda (la proporción de grasa y carne magra es de 3:7), 70 g de pimiento verde, 75 g de aceite, 2 g de sal, 13 g de vino para cocinar, salsa para pasta y cebolla verde, 20 g de salsa de soja, 15 g de almidón húmedo, 3 g de glutamato monosódico, 8 g de jengibre, sopa La cantidad justa. Proceso de preparación: (1) Cortar la carne, la cebolla, el jengibre y los pimientos verdes (pelados y batidos) en tiras. Mezclar la carne desmenuzada con un poco de salsa de soja, vino de cocción y sal, luego usar almidón para humedecer la pasta. Luego aplica un poco de aceite de maní. (2) Utilice salsa de soja, vino para cocinar, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre y almidón húmedo para hacer un jugo. (3) Freír hasta que el aceite esté caliente, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y empujar el fondo con una cuchara. Después de extender la carne desmenuzada, agregue la masa, sofría unas cuantas veces con pimiento verde, luego vierta el jugo adecuado y revuelva uniformemente cuando burbujee. Ingredientes para las lonchas de cerdo hervidas: 200 g de carne de cerdo, col china, cebolla, jengibre, ajo, un puñado de pimiento, berros, salsa de soja, vino de cocción, sal, esencia de pollo, chile en polvo, pimienta en polvo. Método: 1. Cortar la carne en rodajas, agregar salsa de soja, almidón y vino de cocción por un rato. Cuando el aceite esté caliente añadimos los berros. Introduce las rodajas de carne en la olla una a una. Cuando el agua hierva, estarán listos dos panecillos. 5. Espolvoree fideos con pimienta y fideos con chile sobre la carne de un solo lado, caliente el aceite en una olla, vierta el aceite en un tazón después de hervir el aceite y ¡las rodajas de carne estarán hervidas!
Pregunta 6: ¿Qué se puede cocinar con carne magra rápida? Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, carne de cerdo desmenuzada con guisantes fritos, carne de cerdo desmenuzada con repollo, carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde; berenjena desmenuzada con sabor a pescado y sandía frita; carne de cerdo frita con patatas y desmenuzada; también puedes hacer arroz frito y fideos fríos. No se recomienda hacer albóndigas con carne magra.
Pregunta 7: ¿Qué platos se pueden hacer con carne picada? ¿Cuántos platos se pueden hacer con carne picada?
1. Judías verdes picadas:
Ingredientes: 150 gramos de judías verdes, 50 gramos de carne de cerdo, 20 gramos de mostaza.
Condimento: 10 g de vino de cocina, 4 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 5 g de cebolla verde, 3 g de jengibre, 10 g de aceite de sésamo, 20 g de aceite de cacahuete.
Características: fresco, fresco, salado, fresco, crujiente y tierno.
Práctica:
1. Rompe ambos extremos de las judías verdes, quita los tendones viejos y reemplázalos con secciones de pulgada y pulgada;
3. Cortar la carne de cerdo en trozos.
4. Cortar el jengibre en virutas. la olla y caliéntela hasta que esté 70% caliente. Retire las judías verdes y vierta el aceite. Sofreír la carne picada, el repollo, la cebolla verde picada, el jengibre y el arroz mientras esté caliente;
6. Sofreír las judías verdes, cocinar durante ocho minutos con vino de arroz, agregar los condimentos, cocinar la sopa a fuego lento. a fuego lento, escurrir el agua y verter el aceite de sésamo. Voltear y servir.
Dos: Tofu de cerdo picado:
Ingredientes: 600 g de tofu blando, 150 g de carne picada, 10 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de arroz, 5 g de jengibre picado, 3 gramos de cebolla verde picada, 1 gramo de pimiento, 300 gramos de sopa fresca, 25 gramos de almidón húmedo y 50 gramos de manteca de cerdo cocida.
Características: Características: fresco y delicioso.
Práctica:
1. Cortar el tofu en dados de 2 cm, ponerlos en una olla hirviendo, añadir un poco de sal y hervir hasta reservar.
2. Calienta la olla, agrega manteca de cerdo, carne picada, jengibre picado, vino de arroz, sopa, salsa de soja, sal refinada,
granos de pimienta de Sichuan, agrega almidón húmedo después de hervir. Revuelve uniformemente. , agregue glutamato monosódico, espolvoree con cebolla verde picada, vierta la manteca y sirva.
Tres: Hormiga trepando a los árboles:
Ingredientes: 200 gramos de fideos, 50 gramos de carne picada, 1 cucharada de ajo (15 gramos), 3 cucharadas de caldo (45 ml) , 1 cucharada de pasta de judías (15 g), 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (3 ml).
Ejercicio:
1. Vierte media olla con agua, caliéntala, agrega la carne de cerdo desmenuzada y blanquea durante 2 minutos hasta que el color se vuelva blanco y se hinche, retira. y escurrir.
2. Calentar el aceite en una olla, agregar el ajo, la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofreír un rato. Cuando esté fragante, agregar el relleno de cerdo y dispersar.
3. Vierta los ingredientes en la olla aromática caliente con caldo (o agua), pasta de frijoles, salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar. Finalmente agregue los fideos y cocine hasta que la sopa se seque.
Cuatro: Carne de Cerdo Picada y Frijoles en Escabeche:
Ingredientes: 250 gramos de caupí.
Accesorios: 150 g de costillas de cerdo (panceta de cerdo),
Condimentos: 25 g de pimienta de Sichuan (pimiento rojo), 2 g de pimienta de Sichuan, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 10 g de verdura aceite, 2 g de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Remojar los frijoles (caupí) y picarlos;
2. Picar el jengibre y las cebolletas; >3 . Picar el pimiento rojo;
4. Lavar y picar la panceta de cerdo
5. Poner el aceite vegetal en el wok, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar la cebolla verde picada. , jengibre picado y carne picada. Sofreír hasta que la carne de cerdo se vuelva fragante, agregar los frijoles remojados y el pimiento rojo y sofreír, luego agregar agua con pimienta, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Cinco: Pepino de mar triturado:
Ingredientes: 600 gramos de pepino de mar (remojado en agua).
Accesorios: 150 g de arroz aromático, 75 g de carne de cerdo, 50 g de brócoli,
Condimentos: 10 g de salsa de soja, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de pollo en polvo, 2 g de pimienta, 5 g de aceite de cebollino, almidón (guisante) 10 g, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 10 g de cilantro, 10 g de aceite de sésamo.
1. Lave el arroz fragante, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine al vapor hasta que esté cocido. Retire el sedimento del pepino de mar y lávelo.
2. Lavar el brócoli en una olla con agua hirviendo, escaldarlo bien, sacarlo y dejarlo enfriar para su posterior uso. Corta la grasa del interior en cubos. Lavar las cebollas y el jengibre y cortarlos en polvo.
3. Remojar bien el pepino de mar en agua hirviendo para controlar la humedad.
4. Añadimos a la olla aceite de cebolleta, sofreímos la carne magra cortada en cubitos hasta que cambie de color, añadimos la cebolleta picada y el jengibre, sofreímos, añadimos salsa de soja ligera y sofreímos, añadimos un poco. sopa, pimienta, glutamato monosódico, pollo en polvo, cebollas verdes Sazone con aceite, agregue los pepinos de mar, cocine a fuego lento, espese con almidón húmedo, agregue aceite de sésamo y cilantro picado, saltee y sirva con arroz y brócoli.
Seis: Guisantes guisados con carne picada:
Ingredientes: 200 gramos de guisantes, 75 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), 50 gramos de castañas de agua y 50 gramos de zanahorias .
Condimento: 30 g de aceite vegetal, 10 g de vino de cocina, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 3 g de almidón (maíz), 6 g de cebolla verde, 3 g de jengibre.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de cerdo, las castañas de agua (castañas de agua) y las zanahorias en dados del mismo tamaño.
2 Cortar la cebolla y el jengibre; Trozos pequeños;
3. Poner el almidón seco en un bol y agregar agua para hacer almidón húmedo y reservar;
4. /p>
5 .Pon la carne cortada en cubitos en la olla y sofríe hasta que cambie de color, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante...> & gt
Pregunta 8 : ¿Qué se puede cocinar con carne? Te enseñaré a hacer cerdo estofado.
1. Lavar el wok, calentarlo, añadir dos cucharadas de aceite, añadir tres o cuatro cucharadas de azúcar y poner a fuego lento.
Después de leer "Dragon Eight Branches", Duan Yu olió el aroma de la salsa de soja y la barbacoa de caramelo a solo una calle de la Torre Songhe. Siempre pensó que el caramelo era azúcar moreno. Empecé a entender después de leer este artículo.
Preparación: Coger un trozo de panceta de cerdo y cortarlo en tiras cuadradas de 1 cm.
2. Remueve continuamente con una cuchara para freír para derretir el azúcar y convertirlo en un líquido de azúcar marrón rojizo, también llamado azúcar color frito.
Ingredientes para la sopa de cerdo desmenuzada y huevo: 2 huevos, 75 g de carne blanca cocida desmenuzada, 100 g de hojas de verduras verdes (se aceptan repollo, colza y espinacas), 10 g de hongos cocidos en agua. Ingredientes: 10 g de aceite vegetal, 5 g de aceite de sésamo, 8 g de sal refinada, 20 g de agua y almidón, 10 g de cebolla verde picada, 1 kg de caldo. Método: ①Romper los huevos en un bol; lavar las verduras y los hongos, cortarlos en tiras finas y reservar. (2) Ponga aceite en la olla, caliéntelo, luego póngalo en el wok, agregue la cebolla verde picada, luego agregue el caldo, la carne blanca desmenuzada, las verduras, agregue sal refinada, agua y almidón para espesar, vierta el huevo líquido en la olla y vierta el aceite de sésamo. Características: color brillante y sabor delicioso.
Sopa de algas y costillas de cerdo
Ingredientes:
1 kilo de costillas de cerdo picadas.
2. Medio kilo de algas frescas cortadas en cubos largos.
3. Triturar un trozo de jengibre con un cuchillo.
Más de 4,20 piezas de chile.
5. Dos cucharadas de vino de arroz.
6. Cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Poner los trozos de algas en agua hirviendo durante diez minutos, sacarlos y remojarlos en agua limpia.
2. Blanquear las costillas en agua hirviendo para quitar la espuma de sangre.
3. Llene la olla con media olla de agua, agregue las costillas, las algas, el jengibre, la pimienta y el vino de arroz, cocine a fuego lento durante una hora y media, agregue sal, cocine a fuego lento. Calienta durante unos diez minutos, pon en el tazón de sopa Agrega los condimentos que se adapten a tu gusto y disfruta. 7. Ingredientes para la sopa de raíz de loto y costillas de cerdo:
1 libra y media de costillas de cerdo, cortadas en trozos, escaldar en agua hirviendo y retirar.
2. Dos libras de raíz de loto (raíz de loto rosa con nueve agujeros en el costado), cortada en trozos pequeños o gajos, y rota con un cuchillo.
3. Triturar todo el jengibre con un cuchillo.
4. Una veintena de pimientos.
5. Dos cucharadas de vino de arroz.
6. Cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
Primero ponerlo en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, o ponerlo en una olla a presión durante 20 minutos, luego agregar las costillas, hervir para quitar la espuma. , luego agregue el vino de cocción, agregue la pimienta y el jengibre y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue sal y continúe cocinando a fuego lento durante una hora más. 8. Ingredientes para la sopa de costillas de cerdo con melón de invierno:
1 libra de costillas de cerdo cortadas en trozos.
2. Libra y media de melón de invierno, cortado en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor.
3. La mitad de una cebolla, hecha un nudo.
4. Triturar un trozo de jengibre con un cuchillo.
5. Una veintena de pimientos.
6.Dos cucharadas de vino de arroz.
7. Cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Escaldar las costillas en agua hirviendo para quitar el olor a pescado y sangre, retirarlas y reservar.
2. Agrega agua a la olla, agrega el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta. Después de hervir, agrega las costillas y el vino de arroz.
3. Después de hervir nuevamente, agregue sal, cocine a fuego lento durante una hora y media y luego vierta los cubos de melón de invierno.
4. Cambia a fuego medio y cocina durante unos 20 minutos hasta que el melón esté suave y cocido. Retira los nudos de cebolla y sirve en un bol caliente.
9. Costillas de cerdo al comino
Ingredientes:
1. Media libra de costillas de cerdo, cortadas en trozos pequeños y bien lavadas.
2. Una cucharadita de comino en polvo.
3. Una cucharadita de pimienta.
4. Dos cucharadas de chile en polvo (se puede aumentar o disminuir según preferencia personal).
5. Cortar dos cebollas.
6. Corta un pequeño trozo de jengibre.
7. Dos cucharadas de vino de cocción.
8. Una cucharada de azúcar.
9. Cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico y aceite rojo.
Ejercicio:
1. Añade sal, jengibre picado y vino de cocción de cebolleta a las costillas y deja marinar durante más de dos horas.
2. Añade el comino en polvo, la pimienta en polvo, el chile en polvo, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite rojo y mezcla bien.
3. Hornear en el microondas durante 10 minutos.
3. Vierta la panceta de cerdo picada y saltee uniformemente para que la carne de cerdo quede cubierta de azúcar.
4. Añade la salsa de soja, el vino de cocción, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal, lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos veinte o treinta minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumenta el fuego para recoger el jugo.
...& gt& gt