¿Cómo hacer deliciosa la sopa de cabezas de pescado crudas?

1. Lave la cabeza de carpa cruciana fresca sin sangre y déjela marinar con vino de cocción durante 15 minutos para eliminar el olor a pescado.

2. Cortar unas rodajas de jengibre fresco, cortar la cebolleta en gajos y atar las hojas de cebolleta.

3. Vierte una pequeña cantidad de aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, sofreír la cabeza de pescado durante 30 segundos por ambos lados.

4. Añade las rodajas de cebolla y jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla hasta cubrir la cabeza del pescado. (Yo uso una olla plana y el agua cubre la cabeza del pescado). Agregue las chalotas y el vino de cocción y cocine a fuego lento durante diez minutos.

6. Lavar el tofu con agua y cortarlo en cubos rectangulares.

7. Añade el tofu y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

8. Añade sal y baya de goji, vierte un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.

9. Añade un poco de cilantro al plato hondo.