¿Cómo hacer pastel de frijol mungo Huilai con relleno con sabor a piel de Jieyang, crujiente, dulce pero no grasoso?
El primer paso es hacer el relleno. El relleno del pastel de frijol mungo son gajos de judías verdes peladas de alta calidad.
Después de lavar y remojar, escurrir el agua y enrollar en barro.
Luego agregue una cantidad adecuada de azúcar blanca, revuelva uniformemente y el pastel de frijol mungo se convertirá en el relleno del pastel de frijol mungo.
Luego haz la masa de tarta en dos pasos. El primer paso es hacer la masa. Agregar aceite de colza refinado a la harina refinada en una proporción de 3:1 y amasar uniformemente con las manos mientras se amasa, agregar agua y azúcar continuamente hasta que se forme la masa. El segundo paso es la masa. Añade aceite de colza a la harina refinada en una proporción de 1:1 y amasa uniformemente con las manos hasta que se forme una masa.
Chen Yi trabaja muy duro todos los días amasando masa.
Pregúntele al tío Chen por qué la mayoría de la gente usa manteca de cerdo y usted debería usar aceite de colza. El tío Chen dijo que la manteca de cerdo se ha usado antes, pero ahora muchas personas de mediana edad, ancianos y niños no son aptos para comer más manteca. , malo para tu salud. Los ácidos grasos insaturados y los ácidos grasos esenciales del aceite de colza son mucho más altos que los de la manteca de cerdo. Elijo aceite de canola de alta calidad, que es inodoro. A mi esposa le gusta sofreír en aceite de colza cuando cocina.
Cada pequeño trozo de masa es del mismo tamaño, así que pellizca con las manos.
Cuando la masa y los rellenos estén listos, el bizcocho estará listo. Primero, presione una pequeña bola de masa con una costra hasta formar una bola, luego presione una pequeña bola de masa con hojaldre hasta formar una bola y apílela encima de la masa con una costra. El bizcocho horneado de esta manera puede tener una textura de varias capas y resulta crujiente y refrescante.
El tío Chen está mezclando dos tipos de masa. El peso de la masa mezclada es muy similar.
En algunas manualidades, puedes utilizar los dedos para saber el peso de cada trozo de piel.
Ser imparcial requiere práctica a largo plazo.
Pastel de frijol mungo antes de hornear
Luego amasa la masa en un bol, agrega el relleno del pastel de frijol mungo, luego pellizca bien para darle forma de bola y pega un poco de semillas de sésamo blancas. en el fondo. Póngalo en un molde redondo y presiónelo para darle forma de pastel con las palmas, y se formará un pastel de frijol mungo.
Proceso de giro rápido
El proceso de horneado del bizcocho es muy importante. Debes pararte frente al horno para observar el color del pastel, seguir dándole la vuelta y agregar aceite de colza a tiempo hasta que ambos lados del pastel estén dorados. Todo el proceso de horneado dura aproximadamente media hora. Se necesitan años de experiencia para dominar la temperatura, el tiempo de rotación y la cantidad de cepillado con aceite.