¿Por qué huele el ginkgo crudo? Huele muy mal.

El Ginkgo biloba, también conocido como ginkgo, tiene un olor debido a los ácidos grasos volátiles. El ginkgo es una "gimnosperma". No da frutos. Las semillas no tienen cáscara, pero están expuestas directamente al aire. La fruta de ginkgo de la que estamos hablando es en realidad la semilla de ginkgo.

Las semillas de ginkgo se pueden dividir en cubierta y núcleo. La cubierta de la semilla se divide en tres capas desde el exterior hacia el interior: la capa más externa es el exocarpio carnoso amarillo; la del medio es el mesocarpio blanco duro (la piel exterior blanca es una fina capa de cubierta de la semilla roja que envuelve la semilla); núcleo de semilla (Ginkgo biloba) Afuera. Entre los tres tipos de testa, el exocarpio contiene muchas sustancias volátiles, principalmente ácido butírico y ácido caproico. También es por ellos que las semillas maduras de ginkgo desprenden un olor desagradable. Esto es normal. Un mal olor indica que la fruta está madura, al igual que el olor de las naranjas a medida que maduran.

Comer demasiado ginkgo puede provocar intoxicación.

El Ginkgo biloba contiene la mayor cantidad de toxinas, que son el ácido ginkgólico y otros ácidos ginkgólicos, denominados colectivamente ácido ginkgólico. Estos ingredientes son alergénicos, citotóxicos e inmunotóxicos.

Al mismo tiempo, los experimentos han demostrado que la carne de ginkgo también contiene trazas de cianuro (un término químico que significa cantidades extremadamente pequeñas. El contenido de cianuro en el núcleo de ginkgo es mucho mayor que el de la pulpa). Y el ginkgo contiene sustancias parecidas a los alcaloides. Sustancias tóxicas, su consumo excesivo agravará la toxicidad e incluso provocará intoxicación o incluso la muerte. Por lo tanto, como alimento o dieta medicinal, se debe descorazonar, freír o cocer, y la dosis debe ser pequeña.