¿Cuál es mejor, la fermentación de harina de maíz al vapor o la fermentación de harina de maíz sin vapor?

Los fideos cocidos son difíciles de fermentar. Puede usar agua hirviendo y agua fría cuando los fideos estén calientes y agregar un poco de harina de trigo a los fideos. Esto hará que los fideos estén más suaves y tiernos. Además, cuando el aroma es suave, se procesará más rápido en un ambiente natural de alta temperatura.

La harina de maíz se debe blanquear con agua caliente. La torta que se haga después del escaldado tendrá una textura más suave. Sin embargo, la harina de maíz blanqueada con agua caliente no se puede fermentar porque la composición de la harina ha cambiado y la masa. La proteína ha cambiado. La elasticidad de desnaturalización se reduce, por lo que no se puede fermentar. Si desea utilizar harina de maíz para cocinar los bollos al vapor, también se puede fermentar agua tibia y harina. Además, según el color de la harina de maíz amarilla y la harina de maíz blanca, la harina de maíz tiene diferente espesor y rica nutrición.

También puedes poner levadura en los fideos calientes, pero en realidad no es necesario ponerla. La harina de trigo cocida destruirá la estructura de la harina de trigo. Si no usa masa de fideos caliente, puede agregar levadura para obtener grasa vieja, pero solo para la masa cocida. Después de enfriar, se debe agregar levadura.

Materiales extendidos: Habilidades de peluquería:

1. El vapor que libera la soda no es rico, por lo que la suavidad del producto terminado no es muy buena. Además, es una sustancia química débilmente alcalina que destruirá las vitaminas de la harina de trigo y reducirá el contenido nutricional de los pasteles. No recomendado.

2. Hay algunas zonas en los fideos viejos, que también se llaman fideos fermentados. Son un trozo de rebozado extraído de una fermentación previa, almacenado moderadamente y utilizado para hacer actuar la vacuna. Debes usar álcali para los fideos viejos, porque le dará a la masa un olor extraño. Sin embargo, el álcali destruirá el contenido nutricional de la harina de trigo y la dosis es difícil de controlar. El producto terminado también es muy fácil de consumir, por lo que no se recomienda su uso.

3. La levadura seca activa (levadura en polvo) es un extracto puro de levadura natural. No sólo es nutritivo sino también rico en vitaminas y minerales. No sólo tiene suficientes vitaminas, sino que también tiene un efecto de mantenimiento de los multivitamínicos de la harina de trigo. No sólo eso, sino que la levadura también puede aumentar las vitaminas B en la masa durante todo el proceso de propagación.