¿Cuál es la mejor parte de la carne de res?
Hoy vamos a comentar, la carne de vacuno también es la carne más común, ¿qué parte sabe mejor?
Vamos a comentarlo a continuación.
¿Cuál es el mejor lugar para comer carne de vacuno?
¿Cuál es el mejor lugar para comer carne de vacuno? No hay una respuesta definitiva a esto, depende de las preferencias personales y del método de cocción. Las partes de la vaca tienen mucho que ver con la forma en que se comen. Los métodos de cocción y los sabores de cada tipo son generalmente diferentes.
1. Carne de cuello de res
La carne del cuello de res es dura, suave y masticable debido a mucho ejercicio. La carne está seca y la textura de la carne es sucia. A los italianos les gusta comer carne de cuello de res secada al aire, que es adecuada para rellenar. Es masticable y mejor para personas jóvenes y de mediana edad.
2. Carne de cuello de ternera
La carne de cuello de ternera está formada por dos trozos de carne cruzados porque se mueve más. Los trozos de carne son irregulares en dirección transversal, fuertes en dureza y finos en fibra. Se caracteriza por ser a la vez grasa y magra, y la carne seca y firme. Adecuado para rellenar o guisar sopa. La tasa de relleno es un 15% mayor que otras partes. Es bueno para hacer albóndigas. Los jóvenes y las personas de mediana edad comen mejor.
3. Encéfalo superior de la vaca
El cerebro superior de las vacas es la carne ubicada en la parte posterior de los hombros y el cuello y a ambos lados de la columna. Debido a que la parte superior del cerebro rara vez se mueve, la carne es tierna, jugosa y veteada. La grasa de la parte superior del cerebro está mezclada uniformemente y tiene patrones obvios. Adecuado para freír, sofreír y estofar de ternera. Aplicable a una amplia gama de personas, apto para todas las edades.
4. Carne de paleta de res
La carne de paleta de res se encuentra en la escápula anterior y la parte superior de la pierna delantera. Está formada por el músculo supraespinoso, el músculo infraespinoso y el músculo tensor del antebrazo. y cabeza lateral del músculo tríceps braquial. Está compuesto por músculo, con fibras finas y de sabor suave y tierno. Apto para guisar, hervir y marinar.
5. Costillas de ternera
Las costillas de ternera se obtienen de la pechuga de ternera. La calidad de la carne es básicamente la misma, no contiene tanto aceite y es apta para guisados, sopas. y estofado. La carne estaba tierna y jugosa. No apto para personas mayores.
6. Filete de ojo de res
El filete de ojo de res se encuentra en la parte superior de la pata delantera, un extremo está conectado a la parte superior del cerebro y el otro extremo está conectado al columna externa. Parece ojos, mezclados con grasa y veteados. La carne es tierna, rica en grasas y tiene un sabor dulce y jugoso. Apto para enjuagar, asar y freír. Es adecuado para una amplia gama de personas. Apto para todas las edades.