Cómo estofar pierna de ternera de una forma agradable y deliciosa

De la siguiente manera:

Ingredientes principales: 1 pierna de ternera, cantidad adecuada de salmuera estilo Sichuan.

Accesorios: 4 cucharaditas de vino de cocina.

1. Se compra un trozo entero de pierna de ternera.

2. Separar la carne del tendón junto con los tendones.

3. Remojar en agua limpia durante aproximadamente una hora.

4. Exprime la sangre de la carne del tendón, enjuágala, enfríala en la olla y añade el vino de cocción.

5. El fuego hierve y el agua hierve.

6. Retirar y aclarar abundantemente.

7. Concentrar la salmuera antigua congelada al estilo de Sichuan, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar durante unos cinco minutos.

8. Añade los tendones de res.

9. Pulsa unos veinticinco puntos.

10. No abra la tapa después de liberar la presión y luego cocine a fuego lento durante dos o tres horas antes de sacarla (la salmuera se concentra y luego se sella y se congela).

11. Coger una cantidad adecuada de tendón de ternera y desmenuzarlo mientras aún esté caliente.

12. Servir con pimiento marino seco en un plato.