¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sabor extremadamente fresco? ¿Cómo usarlo?
“La vida es como escalar una montaña, la vida es como cruzar un gran río”. La vida es como el té, el arroz, el aceite, la sal, la salsa, el vinagre y el té. Abre la puerta. Hoy hablaremos de la salsa en la vida. Recuerdo que cuando era niño, mi madre me decía: "Hermanito, ve a buscar salsa de soja", y yo tomaba la botella y iba a la tienda a comprar dos kilogramos de salsa de soja suelta. No habrá falsificaciones en todas partes como ahora. Incluso la salsa de soja suelta tiene un sabor rico, un color brillante y una alta viscosidad.
Érase una vez, el mundo estaba cambiando rápidamente. Los estantes de los supermercados de hoy están llenos de una deslumbrante variedad de condimentos, como salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pescado al vapor extremadamente fresco con salsa de soja y ostras. salsa... puedes contarlas todas. Creo que muchas personas no saben cuál es mejor usar y en qué circunstancias.
Hace un año, yo también era un novato en la cocina. Por lo general, solo sabía comprar salsa de soja en el supermercado. Realmente no sabía la diferencia entre salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de soja. Salsa de soja de pescado extremadamente fresca y al vapor, y mucho menos También debe usarse en diferentes situaciones. Por casualidad, entré en contacto con los automedios, lo que me enamoró de la comida. No pude evitarlo y me obsesioné con la cocina. Si quieres cocinar bien, necesitas condimentos, así que también investigué varios condimentos. y aprendí sobre cocina. Extracción fresca, extracción oscura para color. Al comprar salsa de soja, ¿debería elegir salsa de soja clara, salsa de soja oscura o extremadamente fresca? Todos parecen iguales, pero el sabor puede ser muy diferente si se usan incorrectamente. Amigos a quienes les guste, miren las diferencias conmigo.
1. Clasificación de la salsa de soja
La salsa de soja se divide principalmente en dos tipos: salsa de soja elaborada y salsa de soja preparada.
La salsa de soja elaborada es un condimento líquido con color, aroma y sabor especiales elaborado a partir de soja y trigo mediante fermentación microbiana natural y la salsa de soja preparada se basa en salsa de soja elaborada, mezclada con condimentos líquidos, formulados con condimentos líquidos; con aditivos alimentarios. La diferencia entre los dos es que la salsa de soja elaborada se elabora mediante fermentación microbiana y no tiene efectos tóxicos ni secundarios, mientras que la salsa de soja preparada puede contener tricloropropanol y no se recomienda su compra.
2. La salsa de soja elaborada se divide en dos tipos: salsa de soja clara y salsa de soja oscura. La llamada "salsa de soja" significa extracción.
La salsa de soja ligera se elabora a partir de soja, frijoles negros y harina de alta calidad, y se extrae después de la fermentación y la madurez. Tiene un color elegante, un fuerte aroma a éster y salsa y un sabor delicioso. generalmente se usa para salteados y platos fríos. Hay más; la salsa de soja oscura es una salsa de soja espesa que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja clara mediante un proceso especial. Tiene un color intenso y es adecuada para intensificar el color durante la cocción. proceso, que comúnmente se conoce como colorante, estofado, etc. Entre los platos, la salsa de soja oscura es imprescindible. La mayor diferencia entre las dos es que la salsa de soja clara es de color claro y tiene baja salinidad; la salsa de soja oscura es de color espesa, tiene alta salinidad y alta viscosidad.
3. ¿Cuál es el sabor extremadamente fresco?
Estrictamente hablando, el sabor extremadamente fresco es el de la salsa de soja ligera, pero se basa en salsa de soja ligera y agrega algunos aditivos con sabor a umami para hacerlo más fresco y de sabor más suave. Puede reemplazar la esencia de pollo (. MSG) y se utiliza principalmente en platos fríos y salteados.
A la hora de comprar salsa de soja, ¿deberías elegir salsa de soja clara, salsa de soja oscura o un sabor extremadamente fresco? Todos parecen iguales si usas el incorrecto, la textura y el sabor serán muy diferentes. ¿Has aprendido?
Unas pocas palabras:
1. Para los condimentos, "agregar menos y comer menos" es la clave, porque los condimentos contienen mucha sal, y también es "sal invisible". "Comer demasiado aumentará síntomas como la presión arterial alta y la deficiencia de calcio. Se recomienda adoptar el método de "apuntar y sumergir".
2. A la hora de cocinar, no es fácil poner la salsa de soja demasiado pronto, lo mejor es añadirla cuando los platos estén a punto de salir de la olla.