La colección completa de hamburguesas de carne
Método de elaboración
1. Cortar el filete de ternera en rodajas y marinar con sal de sésamo, fideos con pimienta, cebolla y ajo.
2. Rebozar la carne marinada con harina y huevos, sofreírla en una sartén y finalmente espolvorear cebolla rallada y fideos de pimiento por encima.
3. Coloca las hamburguesas de ternera en un plato y sírvelas con salsa agridulce.
Ejercicio 2
Fórmula de ingredientes
Embrión de hamburguesa (especialmente utilizado para hacer hamburguesas, no disponible en todos los supermercados, puede ser difícil de comprar), Relleno de carne, lechuga, cebolla, tomate, huevos, queso, aderezo para ensalada.
Condimentos: sal, vino de cocina, pimienta negra.
Hamburguesa de ternera
Hamburguesa de ternera
Método de elaboración
1 Primero corta las cebollas en rodajas (recuerda ponerlas dentro). agua Córtalo, de lo contrario llorarás)
2. Busca un recipiente conveniente, vierte el relleno de carne en él y luego agrega aceite (por supuesto, el aceite de oliva es mejor), huevos, pimienta negra y sal. (también puedes agregarlo a la carne) Después de cocinar el relleno, espolvorea sal, pero temes que la sal no se esparza uniformemente, así que ponla primero), cebollas y vino para cocinar (las cebollas y el vino para cocinar pueden quitar la olor a pescado de la carne) y revuelva. Recuerde seguir revolviendo en la misma dirección, como si fuera el relleno de una bola de masa. 3. Forme hamburguesas con la carne picada (la misma forma que la Big Mac de McDonald's puede ser poco profesional y no afectará el sabor), luego ponga aceite en la olla, agregue pimienta después de que el aceite esté caliente y saltee (para utilizar el pimiento Para una mejor textura, puedes poner pimiento en el pastel de carne), luego retira el pimiento, mete el pastel de carne en la olla y cúbrelo con una tapa. En este momento, prepara el queso.
4. Después de freír un lado del pastel de carne, dale la vuelta a la sartén, coloca el queso en el lado de fritura, tapa la tapa y continúa.
5. Al cabo de un rato, ambos lados estarán cocidos y el queso se derretirá debido al calor. Apagar el fuego y reservar.
6. Lavar los tomates y la lechuga, romper la lechuga y cortar la sección transversal de los tomates en rodajas circulares.
7. Sacar el embrión de hamburguesa, untar el aderezo para ensalada sobre el embrión de hamburguesa y poner en el embrión de hamburguesa las hamburguesas, los tomates y la lechuga. Asegúrese de que haya aderezo para ensaladas o queso en cada lado.
Ejercicio 3
Fórmula de materia prima [2]
800 g de carne magra de ternera, 450 g de harina, 300 g de azúcar, 340 g de mantequilla (cortada en trozos pequeños), 5 huevos yemas, 300 gramos de vino, 210 gramos de agua caliente, 90 gramos de pasas sin semillas, 24 gramos de aceite de oliva, 115 gramos de cebolla (cortada en trozos finos) y 2,5 gramos de canela en polvo. 1,3 g de pimienta negra, 13 g de pan (pelado), 4 claras de huevo, 6 melocotones frescos, vino de cocción con salsa de soja, 27 g de esencia de ternera Tianbo (E2006). Según las necesidades de desarrollo, se pueden agregar algunas frutas en conserva especiales para aumentar los aspectos más destacados del producto.
Método de elaboración
1. Marinar: Cortar la carne en trozos pequeños con una cantidad adecuada de salsa de soja y vino de cocción, añadir agua a un poco de harina, remover uniformemente y marinar.
2. Picar y mezclar: Una vez marinada la carne, sacarla, picarla en trozos pequeños, añadir sal y mezclar uniformemente.
3. Elaboración del cuero: Poner en un recipiente la harina, parte del azúcar y la mantequilla, luego añadir 4 yemas de huevo (agregar por etapas) y mezclar uniformemente. Una vez mezclada la masa, envuélvela en papel vegetal y congélala durante 30 minutos.
4. Remojo: Remojar las pasas en agua tibia a 70°C durante 30 minutos, luego retirar y escurrir.
5. Amasar: Retire la corteza y amase hasta obtener migajas uniformes.
6. Rebanar: Pelar, descorazonar y cortar los melocotones frescos por la mitad.
7. Relleno: Poner en una cazuela aceite de oliva y calentar a fuego alto. Agregue la carne al 70% de fuego y fría hasta que esté dorada, tierna pero no quemada. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio hasta que estén suaves. Luego, agregue el vino blanco, el azúcar blanca, la canela, los clavos, los granos de pimienta, la sal refinada y la pimienta negra, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos, agregue las pasas procesadas y mezcle. Vierta en un recipiente y enfríe a temperatura ambiente.
8. Montar la masa: Sacar la masa del congelador, dividirla por la mitad y enrollarla en dos trozos rectangulares de 30 cm de ancho, 40 cm de largo y 0,3 cm de grosor. Coloque una pieza en una bandeja para hornear con una profundidad de 20-30 cm, engrase la bandeja para hornear con mantequilla, vierta el relleno de carne fría uniformemente encima, espolvoree las hamburguesas de carne con pan rallado y luego coloque los melocotones uniformemente sobre la carne. un trozo de masa rectangular sobre el panqueque; el borde superior debe quedar 1,2 cm por debajo del molde.
Apila la masa con una herramienta y corta el exceso.
9. Hornear: Precalentar primero el horno a 192℃. Cepille la capa superior del pastel de carne con una yema de huevo y agua y hornee en el horno durante 30 minutos hasta que la superficie exterior se dore. Retira la bandeja para hornear del horno y caliéntalo a 220°C.
10. Vierta el almíbar: Utilice un batidor para batir suavemente las claras en un recipiente hasta que se forme una espuma uniforme, luego agregue el azúcar blanca y la pasta de carne Tianbo (E2006), y continúe revolviendo hasta obtener la mezcla. el azúcar glas se vuelve duro y brillante. Vierta el glaseado espeso sobre el pastel, amase y decore, vuelva a meter el pastel en el horno y hornee por 5 minutos, el glaseado se dorará y se podrá comer inmediatamente.