Cómo hacer pan tierno con la panificadora ACA MB-600

Ingredientes básicos

380 gramos de harina rica en gluten, 80 gramos de harina baja en gluten, 2 cucharadas de levadura de ángel, unos 18 gramos, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar blanca, calentar 200 ml de leche o agua a 40 grados y reservar, y derretir 20 gramos de mantequilla de forma natural. (No tengo, así que lo sustituí por aceite para ensalada)

Proceso

1. Ponga dos cucharadas de levadura en leche (agua) caliente a 40 grados y mezcle bien. La temperatura del agua no debe estar caliente al tacto. Cuando termine, el color será similar al de la leche de trigo.

2. Mezclar la harina, el azúcar, la sal, agregar el agua con levadura y el aceite. Revuelva lentamente hasta formar picos y amase de manera uniforme.

3. Coloque la masa amasada en un lugar cálido para que fermente durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su grasa. Incluso si se completa la primera fermentación.

4. Amasar la masa, se hará más pequeña después de amasar, no te preocupes, amasar hasta que quede suave y luego ponerla en un lugar cálido para que fermente por segunda vez.

5． Dale forma según tu preferencia y asegúrate de dejar cierta distancia al colocarlo en la bandeja.

6. Pincelar con huevo batido y añadir semillas de sésamo. Espera a que se precaliente el horno y déjalo un rato para una mejor fermentación.

7. Precalentar el horno a 180 grados con calor superior e inferior. Lo mejor es poner un recipiente pequeño y añadir agua para aumentar la humedad.

8. Colóquelo en la rejilla superior del horno. La superficie comenzará a tomar color después de 15 minutos. La superficie comenzará a dorarse después de 18 minutos. La parte inferior aún no está bien. Apague el fuego y pase a la rejilla del medio para hornear. unos 3 minutos. Finalizado.