Consejos para hacer hojas de maíz
Siempre me ha gustado comer tortillas de maíz, pero no me atrevía a salir a comerlas en ocasiones especiales, así que las hacía yo misma, decían que estaban riquísimas.
¿Materiales?
2 piezas de maíz frutal
Azúcar
25 g de fécula de maíz
25 g de harina de arroz glutinoso molida con agua
Aderezo para ensaladas (opcional)
¿Versión casera de maíz volteado?
Mezcla las dos frutas y el maíz y hiérvelos en agua durante dos minutos. (También puedes cocinar el maíz primero y luego revolverlo. Personalmente, creo que el maíz crudo es fácil de revolver).
Después de que el maíz esté cocido, sácalo, agrega almidón de maíz y harina de arroz glutinoso, agrega dos cucharadas de azúcar y mezclar bien. Cubrir cada maíz con una capa de harina, agregar un poco de agua si está demasiado seco.
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Vierte aceite en la olla, apaga el fuego cuando el aceite esté caliente y agrega los granos de elote mezclados.
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Usa una pala o palillos para aplanar el maíz y luego fríelo lentamente a fuego lento. No necesitas mucho aceite para comerlo tú mismo, con ahogar el maíz es suficiente.
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Gira la sartén para evitar que se quemen el medio y los lados circundantes y deja que el maíz se engrase por todos lados.
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Sigue girando la olla.
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Puedes utilizar una espátula para moverla ligeramente y comprobar el estado. Cuando el maíz no toque la espátula, agite ligeramente la olla. Cuando las hojas de maíz estén completamente movibles, las hojas de maíz estarán casi listas.
Vierte el exceso de aceite para que no se deshaga el maíz entero.
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Ponlo en un plato, espolvorea un poco de azúcar y exprime un poco de aderezo para ensalada (o no)
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Consejos
1. Si comes solo, podrás comer menos azúcar. El maíz frutal es dulce.
2. Asegúrate de utilizar una sartén antiadherente.
Yo he usado Pan, que consume más combustible. Prefiero usar un wok.
El maíz enlatado está bien, pero no sabe tan bien como el maíz desmenuzado a mano.