¿Cuál es la función del almidón de maíz?
El maíz es la principal materia prima para la producción de almidón. Según datos, de cada 100 kilogramos de maíz se pueden producir 67 kilogramos de almidón. La producción de almidón a partir de maíz es de bajo costo y de alta calidad. Es uno de los almidones con mejor composición química y tiene una pureza de hasta 99,5. En la actualidad, la industria del almidón se está desarrollando rápidamente. Existen más de 100 tipos de productos procesados que utilizan almidón de maíz como materia prima, que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria, medicinal, química, textil, de fabricación de papel y otras industrias. En la industria farmacéutica, el almidón de maíz es una materia prima importante para producir glucosa, un componente principal de los medios de cultivo para la producción de penicilina, estreptomicina y otros antibióticos, y un aditivo para algunas tabletas; en la industria química, se utiliza el almidón de maíz; para producir ácido acético, acetona, butanol y otros productos químicos; en la industria textil y de fabricación de papel, el almidón de maíz con alto contenido de amilosa se utiliza principalmente como agente de apresto y revestimiento de superficies del producto. En la vida diaria, lo utilizamos principalmente para darle sabor y apresto. , que se procesa en láminas y tiras Para trozos pequeños de materia prima en forma de seda, cortados en cubitos, etc., agregue sal refinada, vino de cocina, esencia de pollo, almidón, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde (algunos agregan cebolla verde). y agua de jengibre) y huevo líquido para mezclar bien (algunos necesitan revolver vigorosamente), de modo que cada trozo (tiras) de materia prima quede uniformemente cubierto con una fina capa de lechada y se use principalmente para condimentar antes de cocinar platos como como sofreír, sofreír, fermentar, sofreír con vinagre, hervir y reventar. Este método es adecuado para texturas tiernas, o para seleccionar partes tiernas de pollo, pato y ganso, cerdo, ganado vacuno y ovino, así como pescado, camarones, cangrejo y otros ingredientes frescos de mar y río. El apresto de sabor tiene la función de eliminar materias extrañas y añadir sabor a las materias primas, dando a los platos un sabor base y manteniendo el sabor tierno, fresco y crujiente.