Es muy conocida la preparación del cangrejo crudo estofado

Ingredientes: 6 cangrejos de río, 6 dientes de ajo, cantidad adecuada de pimiento, 4 anís estrellado, 10 rodajas de jengibre, 1 cebolla, 3 pimientos verdes, 4 a 5 cilantro, 6 pimientos rojos secos, 2 botellas de agua purificada, 1 cucharada de vino blanco (alto), 1 cucharada de pollo en polvo, cantidad adecuada de sal.

Pasos:

1. Lavar el cangrejo y quitarle el barro de las pinzas y aletas.

2. Poner en un recipiente la sal, el pollo en polvo, la pimienta, el anís estrellado, la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

3. A continuación, añade el pimiento verde, el cilantro y el pimiento rojo seco.

4. Hervir agua purificada, dejar enfriar, recuerda mantenerla fría, verterla en el recipiente del material auxiliar, añadir una cucharada de vino blanco y remover uniformemente.

5. Introduce el cangrejo de río, recuerda no dejar que el agua corra sobre el cangrejo, y tápalo rápidamente. Luego mételo en el frigorífico para que se enfríe.

6. Esto lleva un día marinando.

7. Este ha estado marinado durante cuatro días. En general, se determina en función del tamaño y número de cangrejos de río. Puedes probarlo en tres días.