El origen y la historia de los fideos con carneIntroducción al origen y la historia de los fideos con carne

1. Según los registros históricos, los fideos con carne de Lanzhou se originaron a partir de la creación del pueblo Hui en la dinastía Tang y tienen una historia de más de mil años. Pero en aquella época, debido a su complicado proceso y a sus sofisticados ingredientes, nunca se convirtió en un alimento popular. No fue hasta principios de la dinastía Qing que se abrió el primer restaurante de fideos con carne en Lanzhou. En la dinastía Qing, los fideos con carne de Lanzhou se llamaban fideos con carne calientes. Estos fideos se basan en sopa. La sopa está hecha de sopa de carne y hígado con una cierta proporción de sopa de carne y se usa después de la clarificación. estilo.

2. Para atraer negocios, el dueño de la tienda introdujo un método de operación de participación en las ganancias consistente en entregar un plato de sopa a la tienda. Después de que los clientes bebieron la sopa, se sintieron renovados y tenían un gran apetito. A partir de entonces, la reputación de Lanzhou Beef Noodles se extendió como la pólvora. Sobre esta base, también trabajamos duro en la palabra "Qing" de la sopa de carne, buscando desarrollo en la palabra "sabor" y buscando "constancia" en la palabra "calidad". Finalmente, con el estilo único de "sopa clara". , carne fragante cuando la carne está podrida y fideos finos cuando los fideos están finos, la sopa de carne de Lanzhou en sopa clara se transforma en un estilo único. Los fideos se han llevado a la cima de la perfección y se han perfeccionado, formando finalmente el. características de una sopa de fideos clara, dos blancas, tres rojas, cuatro verdes y cinco amarillas (sopa clara, rábano blanco, pimiento rojo, brotes de ajo verde, fideos amarillos), alcanzando el nivel de color Las características únicas de la unidad armoniosa del aroma. , sabor y forma, y ​​su bajo precio y alta calidad son profundamente apreciados por el público en general. Después de la liberación, el número de restaurantes de fideos con carne en Lanzhou aumentó a más de 20, y sólo quedaron cuatro o cinco. La calidad y el medio ambiente eran relativamente pobres. No fue hasta la reforma y apertura que se restableció y desarrolló este snack tradicional.