¿Cómo se puede pudrir el tendón de la res?

El mejor método se divide en tres pasos. El primer paso es curar de antemano. El tendón de res tiene un sabor fuerte. Si no se hace bien, puede llenarte los dientes fácilmente y además es un ingrediente carnoso difícil de saborear.

Por lo tanto, marinar con anticipación no solo puede cambiar inicialmente el sabor, sino también aumentarlo. Primero, los tendones de la carne se golpean con un martillo especial. En segundo lugar, agregue sal, vino de cocina, salsa de soja, rodajas de jengibre, etc. Es mejor marinar durante 1-2 horas.

Paso 2: Freír brevemente. Esto es lo que veo en los restaurantes y el chef lo hace siempre. En una sartén grande caliente, agrega un poco de aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, sofreír los tendones de ternera. Cocine de dos a tres minutos para controlar el aceite.

El tercer paso es el más destacado, cocinar. Elija una cazuela que se caliente uniformemente y tenga un sabor especial. Vierta agua y agregue el tendón de res. Añade una serie de especias como cebolla, jengibre, anís estrellado, hinojo, canela, etc. y cocina a fuego lento durante una hora.

Luego agrega un poco de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, Xianweibao y otros condimentos. Luego cocine a fuego lento, generalmente durante aproximadamente una hora. El tiempo se puede ajustar adecuadamente según la cantidad real de tendón de res.

El tendón de ternera cocinado de esta forma se deshace en la boca ¡y queda delicioso!