¿Qué recetas hay en inglés?
Editora Rhonda Parkinson
Además de la espectacular Gran Muralla, los visitantes de Beijing no se debe perder la oportunidad de probar el pato pekinés. Para degustar el famoso pato asado, el Restaurante Quanjude es tu mejor opción. Tiene muchas sucursales en Beijing. El antiguo restaurante abrió sus puertas por primera vez en 1860. Se dice que el pato asado aquí es el mejor de Beijing y el servicio también es muy bueno.
Antes de leer el menú, quizás quieras saber más sobre cómo se elabora y sirve el pato pekinés. El único propósito de criar patos es producir alimento. Se les alimenta a la fuerza, se los mantiene en jaulas y se les restringe el movimiento para engordar y engordar la carne. El pato pekín se prepara en varios pasos: primero se reboza el pato con especias, sal y azúcar y luego se cuelga en el aire durante un tiempo. Luego los patos se asan en el horno o se cuelgan sobre el fuego hasta que estén dorados, ricos en grasa y fragantes.
El pato pekinés se sirve siempre en lonchas finas. El pato entero debe cortarse en 120 lonchas, y cada loncha debe tener una capa completa de carne. Por lo general, se sirven varios platos con el pato, incluido un plato de cebolletas finamente picadas, un plato de tiras de pepino y, finalmente, un plato de soja blanda hecha con harina de trigo fermentada. Sin ellos, el delicioso pato definitivamente quedará eclipsado.
Cuando sirvieron el pato pekinés por primera vez, cogí mis palillos con vacilación, sin saber por dónde empezar. Aquí tienes un truco: primero, utiliza un par de palillos para coger un trozo de pato y mojarlo en salsa de soja. A continuación, colócalo sobre una hoja de bizcocho y añade unas tiras de pepino y cebolletas. Finalmente, envuelva los panqueques en un paquete. El verdadero secreto del sabor del pato pekinés es que se come la mezcla con cuidado, poco a poco. Descubrirás que todos los diferentes ingredientes son muy compatibles. Por supuesto, la cerveza es la bebida más popular en la cena. Ayuda a quitar la grasa de la carne de pato. Pero no es necesario pedir sopa adicional porque la sopa de huesos de pato ya está incluida en su pedido. Se servirá como último plato de la cena.
En mis cuatro visitas a diferentes restaurantes de pato asado en Quanjude, descubrí que el servicio siempre fue muy bueno. El precio del pato también es muy moderado: un banquete de pato cuesta 400 yuanes. Además, me impresionó la habitación limpia y bien decorada y el carácter de los camareros. "¿Dónde está mi próximo restaurante de pato pekinés?", te preguntarás. Quanjude es definitivamente mi respuesta.
Espero que disfrutes del delicioso pato asado la próxima vez que vengas a Beijing. Pero no olvides practicar el uso de palillos antes de subir al ring. Sin embargo, en los restaurantes chinos, aunque es necesario un par de palillos, dar propina por el servicio no lo es.
Acerca del autor:
Yu Ronghe se graduó en la Universidad Normal de Shandong en China y ahora vive en Shandong. Como escritor y fotógrafo bilingüe, trabaja para promover el intercambio cultural entre China y el mundo de habla inglesa Receta de cerdo agridulce Carne cocida Receta tradicional china
Esta carne de cerdo agridulce es al estilo americano, con más detalles rebozar y freír dos veces para que quede más crujiente.
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
* 3/4 libra de lomo de cerdo
* 2 - 3 cucharaditas de soja salsa
*Un poco de maicena
*Salsa:
* 1/4 taza de azúcar
* 2 cucharadas de pasta de tomate
* 2 cucharadas de salsa de soja oscura
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/2 taza de agua o jugo de piña reservado
* 1/ 4 tazas de vinagre
* 1 cucharada de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
*Rebozado:
* 1/3 taza de harina
* 1/3 taza de maicena
* 1 clara de huevo ligeramente batida
* 1 cucharada de aceite vegetal
* 1/3 taza de agua tibia, según sea necesario
*Otros:
* 1 zanahoria
* 1/2 pimiento rojo
* 1/2 pimiento verde
* 1/2 taza de trozos de piña
* 3 tazas de aceite para freír, o según sea necesario
Preparación:
Instrucciones de cerdo agridulce p>
Corte la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada. Marinar con salsa de soja y maicena durante 20 minutos.
En un tazón pequeño, combine el azúcar, el ketchup, la salsa de soja oscura, la sal, el agua o jugo y el vinagre. Dejar de lado. En otro bol disuelve la maicena en agua. Dejar de lado.
Pela las zanahorias y córtalas en diagonal en trozos de 1 pulgada. Cortar el pimiento morrón por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en dados.
Calienta el aceite para freír a 375 grados Fahrenheit.
Para hacer la masa, combina la harina y la maicena. Incorpora las claras de huevo y el aceite vegetal. Agregue suficiente agua tibia según sea necesario para formar una masa espesa que no esté demasiado seca ni demasiado húmeda. (La masa no debe quedar demasiado fina, pero debe gotear del dorso de una cuchara).
Sumerge los dados de cerdo marinados en la masa. Freír en tandas, teniendo cuidado de no abarrotar. Freír el cerdo hasta que esté dorado. Retirar y secar con toallas de papel.
(Si lo deseas, puedes freír la carne de cerdo una segunda vez para que quede más crujiente. Asegúrate de que el aceite vuelva a estar a 375 grados antes de comenzar a freír nuevamente.
Preparación para el Sal y/o vinagre. Sirve el cerdo frito caliente con arroz.