¿Cuánto tiempo se tarda en guisar manitas de cerdo en olla a presión?
Materiales de preparación: manitas de cerdo, soja, cebolla verde y jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal, azúcar de roca y vino de cocción.
1. El primer paso es lavar la soja preparada con agua y dejarla en remojo durante más de 6 horas.
2. Echa agua en la olla, espera a que hierva, vierte las manitas de cerdo y escaldalas, luego sácalas, como muestra la imagen de abajo.
En tercer lugar, vierte las manitas de cerdo en la olla a presión, añade la cebolla y los gajos de jengibre y vierte agua caliente que cubra las manitas de cerdo, como se muestra a continuación.
4. Calentar aceite en un wok, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que tome el color del azúcar. Después de que el azúcar de roca se derrita, espere hasta que el aceite burbujee y comience a ponerse amarillo, entonces el color del azúcar estará listo.
5. Luego vierte el color del azúcar frito en la olla a presión y lleva a ebullición, como se muestra en la imagen de abajo.
6. Ponga la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal y el vino de cocción en la olla y revuelva uniformemente, como se muestra en la siguiente imagen.
7. Luego vierte en la olla la soja remojada y preparada previamente, como se muestra en la imagen de abajo.
8. Quitar la espuma después de hervir. Tapa la olla y enciende el fuego alto. La olla a presión emitirá un chirrido después de 30 minutos cuando esté inflada, luego se pondrá a fuego lento durante unos 25 minutos y tardará unos 55 minutos.
9. Apagar el fuego y girar la válvula de seguridad para liberar el aire. Tapa la olla y reduce la sopa a fuego alto hasta que espese.