¿Qué pasó con la carne magra? Salteados y deliciosos.
Preparar lomo, pimiento verde, sal, cebollino, ajo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, pimienta, maicena, huevos y aceite de cocina.
[Método] Salteado de carne de cerdo desmenuzada, preferiblemente lomo, aunque también puedes utilizar carne magra. Si quieres cortar la carne desmenuzada de manera uniforme y que tenga el mismo largo, déjame enseñarte un truco. Coloca el lomo en el refrigerador durante 30 minutos hasta que esté ligeramente firme antes de cortarlo.
2. ¿La carne de cerdo desmenuzada se debe lavar primero y luego cortar, o se debe cortar primero y luego lavar? La forma correcta es cortar primero y luego lavar. Lavar primero y luego cortar no puede eliminar la sangre de la carne, lo que deja la carne desmenuzada con un fuerte olor a pescado. Después de cortar la carne desmenuzada, póngala en agua limpia y lave lentamente la sangre con las manos. Esto puede eliminar eficazmente el olor a pescado y hacer que la carne desmenuzada sea más deliciosa. Después de lavar el cerdo desmenuzado, enjuágalo dos veces con agua y escúrrelo.
3. Poner la carne de cerdo desmenuzada en un bol, añadir una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y vino de cocción, y remover con las manos durante 2 minutos para que la carne de cerdo desmenuzada tenga un sabor y color base.
4. Después de que la carne desmenuzada comience a ponerse pegajosa, agregue una clara de huevo, agregue una cucharada de almidón y continúe revolviendo con las manos. La superficie de la carne desmenuzada quedará cubierta con una capa. De pasta blanca, que puede evitar la pérdida de agua y mantener el sabor tierno y suave.
5. Por último, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina, vuelve a remover uniformemente con las manos y deja marinar durante 10 minutos. El aceite de cocina puede retener la humedad para que la carne desmenuzada no envejezca y siempre quede tierna.
6. Picar las cebolletas en trozos finos y picar el ajo. Quitar los tallos y las semillas al pimiento verde, lavarlo y cortarlo en tiras.
7. Calienta el aceite en la olla, viértelo después de calentar el aceite, luego agrega una cucharada de aceite frío, vierte la carne de cerdo desmenuzada procesada y sofríe rápidamente durante medio minuto. A la hora de freír carne de cerdo desmenuzada, la temperatura del aceite debe ser baja para que la carne de cerdo desmenuzada pierda menos agua y tenga una textura tierna y suave. Si usas freír en caliente, es fácil freír los viejos con fuerza. Sírvelo cuando el color se vuelva blanco. Si lo fríes mucho tiempo sabrá a leña.
8.Dejar un poco de aceite base en la olla. Esta vez calentar el aceite, agregar la cebolla verde picada y el ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar el pimiento verde rallado, agregar un poco de sal y sofreír rápidamente durante medio minuto. La sal puede acelerar el agrietamiento de los pimientos verdes.
9. Después de cortar el pimiento verde, verter el cerdo desmenuzado frito, añadir una cantidad adecuada de agua, añadir un poco de salsa de soja y pimienta al gusto, sofreír uniformemente a fuego alto y servir.
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