¿Dónde podemos aprender de la práctica de la panceta de cerdo?
¿Ingredientes?
Panceta de cerdo 1 pollo autóctono 1 pimienta blanca 10g leche pura 250ml (Mengniu o Yili) jengibre 30g wolfberry 5g dátiles rojos 5 vinagre blanco 15ml almidón 10g sal un poco de pollo en polvo Pasos 1.
Lavar la panceta con agua corriente, ponerla en un bol, lavar la panceta dos veces con sal o vinagre blanco y luego enjuagar con agua limpia.
El segundo paso
Finalmente agrega almidón para fregar, y luego enjuaga con agua para que la panceta de cerdo no tenga olor.
Paso 3
Poner la panceta de cerdo lavada en agua hirviendo y blanquearla durante 3 minutos.
Paso 4
Sácalo
Paso 5
Usa un cuchillo para cortar en tiras
Capítulo Seis pasos
Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños.
Paso 7
Colocar en agua hirviendo durante 3 minutos, retirar y enjuagar con agua.
Paso 8
Coloque la panceta de cerdo cortada en la olla a presión, agregue suficiente agua, agregue rodajas de jengibre y granos de pimienta (los granos de pimienta se pueden triturar para que el sabor sea más fragante), llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y continuar cocinando durante 5 o 10 minutos.
Paso 9
Vierte en la cazuela la panceta cocida en la olla express, añade el pollo (si la sopa no te alcanza en este momento, puedes añadir un poco de agua en este momento). tiempo), y encienda el fuego alto. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 10
Verter un cartón de leche y llevar a ebullición a fuego alto.
Paso 11
Finalmente agrega sal y pollo en polvo al gusto y apaga el fuego.
Consejos
1. A la hora de comprar panceta de cerdo, asegúrate de lavarla varias veces con cuidado. La sal o el vinagre blanco y el almidón pueden eliminar muy bien el olor a pescado de la panceta de cerdo. Este es también el método que acabo de aprender. ?
2. La panceta de cerdo se volverá suave y tierna si se cocina en una olla a presión durante mucho tiempo, y crujiente si se cocina por poco tiempo, generalmente 10 minutos. Personalmente, prefiero el tipo de panceta de cerdo que queda un poco crujiente;
3. No es necesario guisar el pollo mucho tiempo después de ponerlo, sólo unos 10 minutos. Siento que el pollo nativo actual no es del todo pollo nativo y no soporta el guiso. Si se cocina durante mucho tiempo, fácilmente se ablandará y se pudrirá, afectando su sabor. Así el tiempo de cocción es más corto y el pollo queda más sabroso. Pero todavía es posible cocinar con gallinas viejas. Muy resistente a la cocción.
4. Si en casa hay niños que toman sopa juntos, reduzca la cantidad de pimienta blanca, de lo contrario los niños la encontrarán un poco picante y se negarán a beber la sopa. ?
Para conseguir un color de sopa blanco lechoso natural, creo que al principio deberíamos guisar la panceta de cerdo en una cazuela, la cocino durante media o dos horas y luego agrego el pollo durante media hora. hora. Sin embargo, si queremos conseguir el color de una sopa de leche de restaurante, todos podemos ponernos de acuerdo en ponerle un poco de leche.