¿Qué sabe mejor, la manteca de cerdo o el aceite extraído de la grasa? ¿Cuál tiene mayor valor nutricional?

Tanto el sebo de manteca como el aceite de grasa de manteca son aceites comestibles extraídos de ciertas partes de los cerdos, pero todavía existen ciertas diferencias entre los dos aceites. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre sebo y grasa de manteca de cerdo? ¿Qué es mejor, el sebo o la grasa?

¿Qué es la manteca de cerdo?

El sebo de manteca de cerdo, también llamado residuo de manteca de cerdo, no es sólo grasa, ¡sino grasa! Tiras de grasa sobre la panza de un cerdo. El sebo generalmente se refiere a esta grasa cruda. El sebo de cerdo no se cocina con grasa, sino con la grasa de la panza del cerdo, que es grande y está cubierta por una membrana. Si lo cocinas con grasa de cerdo, que sea manteca de cerdo. La manteca de cerdo es un ingrediente indispensable e importante a la hora de cocinar muchos platos.

1. La diferencia entre grasa y manteca de cerdo.

El sebo de cerdo es la grasa de la panza del cerdo, que es la grasa de la panza del cerdo. Es un trozo grande de color blanco, algunos de los cuales tienen forma de malla. La grasa se refiere principalmente a la grasa de los cerdos.

2. ¿Cuáles son los principales usos de la manteca de cerdo y la grasa?

1. En términos generales, al refinar aceite se debe utilizar manteca de cerdo. La tasa de rendimiento de aceite es muy alta y básicamente del 80% al 90% se puede refinar para obtener aceite. Es una materia prima indispensable e importante para muchos platos. Por ejemplo, usar manteca de cerdo para hacer pasteles de yema de huevo puede hacer que los pasteles de yema de huevo sean más crujientes y fragantes. El bibimbap de manteca de cerdo de Guangdong también es muy famoso;

2, además de cocinar, a veces se usa sebo de cerdo en la forma tradicional. Fórmulas de medicina china, como el ungüento de Sabañones;

3. Generalmente se utilizan carnes grasas para cocinar, como el cerdo Dongpo, el cerdo estofado, etc. , menos refinación de petróleo y bajo rendimiento de petróleo.

En tercer lugar, el valor nutricional de ambos.

1. Tanto el sebo como la manteca de cerdo contienen una gran cantidad de grasa y algunos oligoelementos, como calcio, magnesio, hierro y niacina.

2. El sebo de manteca de cerdo se caracteriza por tener un alto contenido de grasas saturadas; la carne contiene aproximadamente un 37 % de ácidos grasos saturados y aproximadamente un 46 % de ácidos grasos monoinsaturados.

3. La grasa contiene lecitina y colesterol que el cuerpo humano necesita, que pueden proporcionarle proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales. También pueden proporcionar hierro orgánico y cisteína que promueven la absorción de hierro. , que puede mejorar eficazmente la deficiencia de hierro.

4. Comer demasiada grasa animal aumentará el riesgo de obesidad, por lo que ya sea grasa de cerdo o carne grasa, debes evitarla.