¿Por qué se aglutina la polenta?

La harina de maíz tiene un contenido de almidón relativamente alto. Si se vierte harina de maíz directamente en agua para cocinar gachas, el almidón puede calentarse de manera desigual y pueden aparecer protuberancias obvias o grumos duros. Si usa harina de maíz para cocinar gachas, se recomienda mezclar primero la harina de maíz y el agua fría, luego verterla en la olla para cocinar las gachas, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

La harina de maíz tiene un contenido relativamente alto en almidón. Si se vierte harina de maíz directamente en agua para cocinar gachas, el almidón se calentará de manera desigual y pueden aparecer protuberancias evidentes o grumos duros. Si usa harina de maíz para cocinar gachas, se recomienda mezclar primero la harina de maíz y el agua fría, luego verterla en la olla para cocinar las gachas y revolver constantemente para evitar que se formen grumos.