¿Cómo hacer sopa de cerdo?

Ingredientes: 30 gramos de lonchas de carne magra en escabeche, 60 gramos de riñones en escabeche, 500 gramos de papilla de arroz viejo.

Complementos: aceite, sal, 1g de esencia de pollo, 1g de azúcar, 2g de jengibre rallado, 2g de cebolla de verdeo picada, un poco de pimienta.

Cómo hacer gachas de despojos de cerdo

1. Preparar las gachas: poner los riñones cortados en un recipiente sazonador, añadir dos cucharadas de vinagre blanco, añadir dos tazones de agua y dejar en remojo. 15 minutos, retirar Quitar el olor peculiar de las flores de riñón, luego escurrir el agua, agregar pimienta, sal, azúcar, esencia de pollo y almidón y mezclar suavemente. Mezclar las rebanadas de carne magra con sal, azúcar y esencia de pollo, luego agregar almidón para marinar.

2. Utilizar gachas de arroz para cocinar a fuego viejo.

3. Cocine la papilla a fuego medio hasta que espese y utilice una cuchara para quitar la espuma que flota en la superficie de la papilla.

4. Espolvorea jengibre rallado y mezcla bien.

5. Primero, introduce este trozo de tela fina en la papilla de arroz.

6. Luego pon las flores en la cintura.

7. Cuando las rodajas de carne magra y los riñones comiencen a endurecerse, agrega sal, azúcar y esencia de pollo al gusto, luego espolvorea con cebolla de verdeo picada, mezcla bien y prepara para servir en un bol.

8. El cuenco, ordenarlo un poco, eso sí.