¿Qué tipo de pescado es el sashimi blanco?

Los pescados de sashimi blancos incluyen pargo, platija, platija y perca. Antes del período Edo, el sashimi se elaboraba principalmente con dorada, pez plano y lubina, todos ellos blancos.

Después del periodo Meiji, el atún y el bonito con carne roja se convirtieron en los ingredientes estrella del sashimi. Mariscos y langosta japoneses en rodajas, también llamados "sashimi". Entre ellos, el pez globo es el mejor sashimi.

Datos ampliados

El cuchillo para cortar sashimi es especial y no se puede mojar. Los chefs pueden utilizar este cuchillo para cortar pescado en rodajas muy finas. El pescado que elijas debe ser fresco. Muchos japoneses encuentran el sashimi realmente delicioso después de unas horas de matarlo. Esto se debe a que los aminoácidos alcanzan su punto más alto después de que el pez muerto se pone rígido. Por supuesto, algunos japoneses piensan que el sashimi hecho inmediatamente después del sacrificio es delicioso porque el pescado antes de estar rígido está crujiente.

Comer sashimi con wasabi verde y salsa de soja. El wasabi es un condimento particularmente picante, antiséptico y apetitoso, muy apreciado por los japoneses. Los platos de sashimi suelen estar decorados con rábano blanco rallado, algas, flores de perilla, etc., lo que refleja la cultura gastronómica japonesa cercana a la naturaleza.

Enciclopedia Baidu-Sashimi