¿Dónde está el plato de aleta de tiburón estofada en un plato de jade (explorando su historia y sabor especial)?

Las alitas de jade son un plato tradicional en la región de Chaoshan en Guangdong. Es un platillo delicioso con las puntas de las alas como ingrediente principal y se sirve con platos de jade, abulón, hígado de pollo, champiñones y otros ingredientes. La aleta de tiburón estofada con jade es muy apreciada por los cantoneses por su textura única y su delicioso sabor, y se ha convertido en un plato representativo de la región de Chaoshan.

Origen histórico

La historia de las alitas asadas en un plato de jade se remonta a la dinastía Qing. Según registros históricos, en ese momento había un plato llamado "Alitas de pollo estofadas con repollo de jade" en los restaurantes del área de Chaoshan, que se cocinaba con puntas de alas, repollo de jade, abulón, hígado de pollo, hongos shiitake y otros ingredientes. Más tarde, con el desarrollo de la cultura gastronómica en el área de Chaoshan, este plato evolucionó gradualmente hasta convertirse en el actual "Plato de jade con costillas de cerdo".

Excepcionalmente deliciosa

El sabor característico de las Costillas de Cerdo Estofadas con Verduras de Jade es su textura única y su delicioso sabor. Las puntas de las alas son tiernas y jugosas, el plato de jade es refrescante y refrescante, el abulón es fragante, el hígado de pollo es tierno y delicioso y los hongos shiitake añaden color y fragancia al plato. En el proceso de preparación de platos, es necesario blanquear las puntas de las alas para eliminar el olor a pescado, luego marinarlas con salsa de soja, vino de cocción, azúcar, sal y otros condimentos, y luego cocinarlas con caldo. Las alitas asadas en plato de jade hechas de esta manera son fragantes y deliciosas, y es un manjar delicioso.

Procedimientos operativos

Materiales:

Puntas de alas, coliflor, oreja de mar, hígado de pollo, champiñones, caldo, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, sal, verde cebolla, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, almidón, aceite para ensalada.

Pasos:

1. Blanquear las puntas de las alas para quitar el olor a pescado, escurrir el agua y reservar.

2. Cortar en rodajas el hígado de pollo, los champiñones y el abulón, lavarlos y reservarlos en el plato de jade.

3. Vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofría.

4. Añade las puntas de las alitas y sofríe hasta que cambien de color. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar y la sal y saltee uniformemente.

5. Vierta el caldo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

6. Agregue el hígado de pollo, los champiñones, el abulón y las hojas de jade y revuelva uniformemente.

7. Espesar la salsa con almidón y añadir la cantidad adecuada de sal al gusto.