Cómo hacer patas de pato estofadas con caracoles

¿Cómo estofar caracoles con patas de pato?

Lavar con perilla los caracoles comprados

Poner los caracoles en agua fría para que salpiquen

Lave ambos lados con agua limpia, esto no debe omitirse.

En una sartén caliente sofreímos los caracoles hasta que se sequen, luego añadimos un poco de vino de arroz y sal y los sofreímos hasta que estén secos.

Calentar el cerdo en la sartén.

Sofríe el ajo, el jengibre, el chile, las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela hasta que estén fragantes.

Bajar los caracoles y sofreír durante quince minutos.

Añade caldo de huesos o cerveza y cocina a fuego lento. Después de hervir, cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Estas son las patas de pato que he estofado.

Junte los brotes de bambú amargo y las patas de pato y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Por último añade la perilla y las cebolletas.

Toma un buen trago...